2014学校食堂策划.docVIP

“校第三食堂”CIS策划 班级：营销112 学号：3110504204 姓名：邓胜兵 一、企业介绍： 安徽工程大学第三食堂，位于安徽工程大学主校区内，是全校五座主食堂之一，也是经营最惨淡的食堂。 二、明确阶段： 1.明确CIS导入的目的： 借助此次CIS导入策划的契机，更全面了解学生市场动态，改进第三食堂的管理体制和营销策略，增强员工的凝聚力和自信心，提高第三食堂的服务水平，以重新塑造第三食堂的形象，提高客流量和就餐率，促进服务销售，打造良好的口碑，改变第三食堂学生客流量锐减、大量老顾客流失、就餐就座率低、评价度低的现状。 2.确定时机： 9月份新学年开学之际。 第三食堂在学校五座主食堂中的经营最为惨淡，就餐高峰时的就座率不足70%，学生对其的评价度也极低，好评率不足30%，认同感极低，尤其是在老生中，三食堂素有“垃圾”的“美誉”，寻常时期难以进行CIS导入，无法改变老生心中根深蒂固的形象。 “美味的9月”是安工程学生对第三食堂的评价之一，第三食堂在以往每个新学年的开学之期，因食堂更换承包公司，饭菜质量有极大的提高，且有大量的促销手段，是当月最受欢迎的食堂，9月过后，第三食堂将会一如既往地步入“垃圾”之流，而9月也是新生入学的时候。 在9月份进行CIS导入，不但迎合了老生的心理，也能够吸引大量的新生，同时，9月份是员工休息两个月后入职的第一个月，精神状态是最好的日子，适合接受新东西。此时进行CIS导入，可以减少CIS导入的阻力，提高CIS导入的成功几率。、 3.导入规划： 在第三食堂市场定位于主校区学生的基础之上，对第三食堂设计一系列表现其良好形象的对外和对内战略规划，主要有： （1）根据第三食堂的CIS导入目的，对CIS组成的各个部分，制定相应的战略内容，尤其重点把握MI和BI的制定，在BI之上，要制定具有长远意义的战略和辅助的短期活动； （2）制定第三食堂CIS导入的实施方案和管理办法、细则等； （3）制定制定各项活动的具体活动方式、所需时间以及日程表、所需经费、各项活动的负责人等。 4.企业内部达成共识： 第三食堂新CIS的导入，涉及其各个部门和员工，关系着第三食堂的整个理念、行为规范和视觉形象地改变，需要由高层到最底层员工的共同努力、相互协作，才能完成整个CIS策划、导入等一系列过程。在进行新的CIS策划前，第三食堂必须要召开全体员工大会，说明和下达此项任务，争取让每一位员工认识到新CIS导入的必要性，充分调动员工参与的积极性，以期在企业内部达成共识。 5.成立CIS策划委员会： 主要由第三食堂CIS策划办公室和外部专业策划单位共同组成。内部策划办公室成员主要的职责是为外部专业策划单位提供第三食堂的有关资料、与外部专业策划单位共同分析和策划、对员工进行培训、组织和控制CIS战略实施。外部策划单位的主要职责由根据第三食堂的高层领导的特性及其原有形象的调查，帮助第三食堂确认或确立其堂独特的理念精神、在其理念精神的指导下，确立其社会定位、市场定位及产品定位，并制定相应的战略和制度。 三、调查阶段: CIS策划的调查阶段，主要针对第三食堂的内部和外部影响因素进行调查。 （一）内部调查： 1.不搭调的食堂文化：“家的味道”是第三食堂打的经营横幅，也是其追求的食堂文化，然而，第三食堂菜差、饭少、价贵，尤其是在私户，价格要高出一般窗口的15%左右，没有半分体现出“家”的味道，更多是给人“坑”的感觉。 2.较差的员工素质：第三食堂的员工，工作服邋遢、工作不带口罩，这是普遍存在的问题。就私户窗口和大窗口比较，私户员工态度热情、积极，大窗口的员工态度则要差得多。 3.杂乱局促的窗口布局规划： （1）第三食堂的窗口布局杂乱，几乎没有规律，小炒、面食、套餐等等，都没有一个准确的区域划分，混杂在一起，食物之间极易串味，格局混乱； （2）窗口重复，一个第三食堂有三家卖面、三家卖一样的套餐，窗口重复导致内部竞争严重，缺少特色新意，无法吸引学生流； （3）窗口更换无规律，第三食堂经常发生窗口更换，其中一家私户窗口换了三个位置，容易导致老顾客流失； （4）滥开发窗口：第三食堂为了容纳更多的窗口，增加经营面积，将原本用于休憩区的位置开发成了窗口，并将楼梯和过道的位置也建成了窗口，尤其是在大门的位置开发窗口，在就餐高峰期造成了拥堵，将许多客流直接给截断，白送给了楼上的四食堂。 4.特色的节日活动:第三食堂在每一个节日的时候，都会有一些诸如送苹果、送月饼、送粽子、抽奖等小活动，很具有特色，颇受学生的欢迎。 （二）外部调查: 1.庞大的市场前景。 安徽工程大学约有学生22000名，其中东校区分布八栋宿舍，人数约为6000人，主校区分布二十栋宿舍，人数约为16000人，第三食堂位于主校区内，其主要服务对象为主校区，服务范围内，学生人口密度大，具有很大的市场。