本科毕业设计__年产10万吨酒精发酵车间.docVIP

摘 要 酒精在我国酿酒行业、化工行业等，都发挥着重要作用。食用酒精作为硬饮料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，就显得更重要了。 本设计是对年产10万吨酒精工厂发酵车间工艺设计。主要包括酒精生产的工艺流程设计、工艺计算、全厂物料衡算（工艺技术指标及基础数据）、各个工段物料和热量衡算（蒸煮工段、糖化冷却工段、发酵工段、蒸馏工段以及酒精生产过程中的供水供气衡算）、设备的设计与选型（包括发酵罐、预发酵罐、酒精捕集器、酒母培养罐，泵），厂房的整体布置和轮廓设计、发酵车间的布置设计。绘制酒精生产工艺流程图、发酵车间带控制点工艺流程图和发酵车间平面、立面布置图。 关键词：酒精；工艺；设计；设备 目 录 摘 要 I 目 录 II 前 言 VI 第1章 全厂工艺论证 1 1.1 生产原料：木薯（淀粉质原料） 1 1.1.1木薯的主要成分 1 1.1.2木薯作为酒精原料的特点 1 1.1.3生产过程中的木薯干相关工艺参数 2 1.2 原料的预处理 2 1.2.1原料的除杂 2 1.2.2原料的粉碎和输送 2 1.3 原料蒸煮工艺 4 1.3.1蒸煮目的 4 1.3.2粉浆的预煮 4 1.3.3间歇蒸煮与连续蒸煮工艺相比较其优缺点 4 1.4 糖化工艺 5 1.4.1糖化的目的 6 1.4.2糖化工艺 6 1.4.3测定糖化醪质量的方法 6 1.5 糖化醪的发酵 8 1.5.1糖化醪发酵目的 8 1.5.2影响酒精发酵的因素 8 1.5.3酒精发酵的方式 9 1.5.4发酵生产工艺 9 1.6 酒精的蒸馏和精馏工艺及分支筛脱水工艺 10 1.6.1蒸馏车间操作流程 10 1.6.2蒸馏操作的控制 11 1.7 发酵副产品和污水处理 12 1.7.1酒精生产的副产品 12 1.7.2污水处理 12 第2章 全厂物料衡算 13 2.1 工艺技术指标及基础数据 13 2.2 原料消耗量计算 13 2.3 蒸煮醪量的计算 14 2.4 糖化醪与发酵醪的计算 16 2.5成品与发酵醪量的计算 16 2.6 100000t/a淀粉原料酒精厂总物料衡算 18 第3章 酒精生产各工段物料和热量衡算 20 3.1 蒸煮工段的物料和热量衡算 20 3.1.1蒸煮工段的工艺流程 20 3.1.2蒸煮各工段的物料和热量衡算 20 3.2 糖化冷却工段物料和热量衡算 21 3.2.1工艺流程： 21 3.2.2糖化过程中的物料和热量衡算 22 3.3 发酵工段的物料和热量衡算 23 3.4 蒸馏工段物料和热量衡算 25 3.4.1三塔气相过塔工艺流程 25 3.4.2醪塔 26 3.4.3排醛塔 28 3.4.4精馏塔 29 3.5 酒精厂生产过程中的供气衡算 31 3.5.1蒸煮糖化和蒸馏工段蒸汽消耗和废气排放量的计算 31 3.5.2酒精厂平均蒸汽耗用量 32 3.6 酒精生产过程中的供水衡算 32 3.6.1工艺技术指标及基础数据 32 3.6.2酒精生产供水衡算 33 第4章 酒精发酵设备的计算与设计 36 4.1发酵罐容积计算 36 4.2发酵罐容积核算 36 4.3预发酵罐设计 37 4.5酒母培养罐的选取 39 4.6 泵的选用 40 第5章 车间布置 34 5.1厂房的整体布置和轮廓设计 34 5.2 发酵车间的布置设计 34 5.3发酵车间平面布置设计 34 5.4发酵车间立面设计 34 5.4.1泵的布置设计 34 5.4.2酒精捕集器的设计 35 5.4.3发酵罐顶钢架平台设计 35 5.4.4 门、楼梯 35 毕业设计总结 50 参考文献 53 致谢 54 前 言 酒精在我国酿酒行业、化工行业、橡胶工业、油漆涂料工业、电子工业、照相胶片及纸浆生产行业、医药行业、香料工业、化妆