本科毕业设计__年产1000t分割鸡肉加工车间.docVIP

南 阳 理 工 学 院 本科生毕业设计学院： 生物与化学工程学院专业： 食品科学与工程学生：闫丽君指导教师 ：许彬完成日期 2014 年5 月南阳理工学院本科生毕业设计年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计 Design of Cutting and Deboning Workshop of Chicken Meat with Annual Output of 10,000 tons总计： 毕业设计2页 表格： 20 个 插图： 幅 南阳理工学院本科生毕业设计年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计 Design of Cutting and Deboning Workshop of Chicken Meat with Annual Output of 10,000 tons学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学 生 姓 名：闫丽君学号：3指 导 教 师：许彬评 阅 教 师：完 成 日 期2014年5月南阳理工学院 Nan yang Institute of Technology 年产10000吨分割鸡肉的加工车间设计 食品科学与工程专业 闫丽君 ［摘　要］本课题设计年产10000吨的分割鸡肉加工车间。首先根据加工对象和产品方案确定生产线的工艺流程，并进行工艺说明。依据工艺路线和食品加工的相应标准及规范设计加工区域。按工艺路线、各工序的作业要求及各段物料损失进行物料衡算，根据衡算结果选择合适的加工设备，并确定合理的生产人员数量，进而依据设备数量和尺寸确定各加工区域的面积。最后综合作业的方便性、生产过程的安全卫生要求布置生产线，让有限的资源得以发挥最大的效益。 ［关键词］车间设计；分割；工艺流程；设备选型  Design of Cutting and Deboning Workshop of Chicken Meat with Annual Output 10,000 tons Food Science and Engineering major Yan Li-jun Abstract: An annual output of 10,000 tons of chicken processing workshop was designed. At first, the technological process of production line was determined and demonstrated according to the production characters and product scheme. And then, the production?area was designed on the basis of process route and the criterion and laws of food production. The material balance was carried on according to process route , production requirements and the material loss ratio. The equipment was selected. And the number of employees was calculated.Based on the number of devices and the size of the area, the area of ??each processing region were calculated. Finally the production line was arranged to meet the requirements of security and convenience of production process, and to utilized the limited resources fully. Keywords: Design Workshop; Segmentation; Process; Equipment Selection目 录 1 前言 1 1.1 肉鸡加工的市场 1 1.2 肉鸡加工方面的技术研究 1 1.3 肉鸡加工业的发展趋势 2 2 生产工艺设计 4 2.1 产品生产方案 4 2.1.1分割产品种类及包装 4 2.1.2 生产方案与生产线规模 4 2.2 工艺流程图 4 2.3工艺说明 7 3物料衡算 11 3.1物料衡算流程图 11 3.2原料衡算与包装计算 12 4 设备选型 14 4.1 设备选型原则 14 4.2设备型号及参数 14 4.3设备汇总表 18 5生产水