生物一轮复习酶的研究与应用.pptVIP

专题4　酶的研究与应用 重难点聚焦 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 考点1　果胶酶在果汁生产中的应用 1.影响果汁产量的物质 （1）纤维素和果胶的存在影响果汁产量。 （2）结果：果肉的出汁率低，耗时长；榨取的果汁浑浊、黏度高、易沉淀。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 　　2.常用的酶及作用特点 纤维素　　　　　 纤维二糖 葡萄糖 蛋白质 C1酶 Cx酶 葡萄糖苷酶 纤维素酶 催化果胶分解成为可溶性的半乳糖醛酸 蛋白质 多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶 果胶酯酶 果胶酶 作用 本质 组成 C1酶 Cx酶 葡萄糖甘酶 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3.探究温度和pH对果胶酶活性影响 　（1