吧台工作标准及管理手册.docVIP

吧 台 标 准 管 理 手 册 管理制度（内部资料） 鼎焱文化传媒有限公司行政部 编制 二O一五 年五月十五日 目录 第一章：菲纳酒吧概述 1.1菲纳酒吧概述……………………………………………………………………………………………6 第二章：吧台仪容仪表标准 2.1主管仪容仪表……………………………………………………………………………………………7 2.2调酒师和助理调酒师仪容仪表…………………………………………………………………………8 2.3吧员和出品员仪容仪表…………………………………………………………………………………9 第三章：吧台服务标准 3.1吧台服务标准………………………………………………………………………………………10-12 3.2注意事项………………………………………………………………………………………………12 第四章：吧台设备、用具的清洗和卫生标准 4.1搅拌机清洗标准………………………………………………………………………………………13 4.2榨汁机清洗标准………………………………………………………………………………………13 4.3碎冰机的清洗标准………………………………………………………………………………13-14 4.4杯子、果盘、大/小调的清洗标准…………………………………………………