第二节 生命活动的承担者----蛋白质.pptVIP

* * 生命活动的主要承担者------蛋白质 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 问题探讨 1.提示：富含蛋白质的食品有大豆制品， 如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。 2.提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体 的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能 够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质 有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质； 有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细 胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能， 如人体内的抗体。 3.提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有 20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须 从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨 基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的 氨基酸。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 思考与讨论 1.提示 氨基酸 二肽 三肽 多肽