锦龙宾馆工作手册.docVIP

餐饮部各岗位工作细则：一、餐厅部行政主管职责：负责餐厅部员工技能、服务、日常工作管理。 工作职责： 指导完成餐厅日常经营工作，检查员工的出勤状况，检查员工个人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求； 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁及消毒； 检查餐厅摆台标准、所需物品，确保工作效率 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作； 控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利 重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能 工作程序 1）每日班前检查服务员的仪表、仪容； 2）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作； 4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准； 5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映； 6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报； 7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据； 8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平； 9）如有VIP客人要亲临现场服务； 10）积极完成经理交派的其它任务。 负责餐厅的卫生监督情况。 负责员工的仪容仪表检查与监督。 负责物料的管理。 负责消防器材的管理。 负责员工的调动与工作安排。 负责技能礼仪的管理与培训。 负责员工的组织纪律的管理与监督。 做好自己的工作总结。 汇总员工的各项数字报表。 对一次性用品的管理与监督。 工作程序： 按时参与班前会点名。 利用班会强调纠正不良行为，表扬先进人物事迹，布置当班的工作安排，公布打卡情况和卫生和卫生情况。 结合前厅了解餐厅情况和客人特殊要求。 监督餐前的服务质量。 餐中结合服务员了解客人需求尽量满足客人要求。 就餐快要结束时进房间打卡、了解客人对菜品意见及建议。如有菜品质量问题及时反映改玲与后厨主管。 监督餐厅收尾工作。 工作目标： 做好员工的工作。 一楼迎宾员一定要按正规的姿态把客人带到房间。 房间服务员要面带微笑服务好每一位客人。 服务员在房间做到三轻、四勤、五声、六静。 所有员工见到客人和公司领导要点头问好。 让每位客人来到锦龙不忘锦龙、高兴而来满意而归。 要求员工经常学习《五字经》、《七字语》。 卫生按照餐厅房间卫生管理七字语、《5S现场管理办法》要求与摆放要求每天做到自检。 使服务卫生质量更上一个新台阶。 实施办法： 了解员工的思想动态，主动与员工交谈沟通。 不断在一二楼传菜部巡查，看到不规范行为立即指导并纠正。 对一些违反了规章制度的员工有教育、有批评、有关心爱护、奖优罚劣。 关心好新员工、监督好老员工。 抽出时间培训员工的服务技能。 卫生方面：班组长轮流检查、我监督落实卫生情况。 班前会公布打卡情况和卫生情况，让每位员工知道自己的服务质量和检查的卫生处数。夸奖先进、鞭策落后。 不定期的在班前会贯彻强调节能降耗意识。日常做好监督、发现有浪费现象先教育、如屡次不改的进行罚款。 每周三检查消防器材，周四质量报告上报检查情况。 目前工作重心： 首先应充实人员、以免形成恶意循环。 提高班组长的责任心，让其起到模范带头作用。 在服务方面严格要求服务员要服务好每位客人，因为在我们这里最珍贵的是宾客，宾客的光临是我们最大的荣幸。我们永远要微笑着面对他们，因为他们、我们的企业才能获得生机，让每位员工知道我们是锦龙的一员、我们的言行代表锦龙的形象，我自愿和大家共同创造锦龙美好的明天。 锦 龙 宾 馆 工作手册 jinlongbinguan@126.com is also called, to the Organization and his comrades farewell, King of Japanese as a repeat, he moved to Shanghai, Japan Court, killed in Nanjing puppet after prison. Wang Huapeng fullness alias King in prison, sacrificed at the age of 25. Was in August is also called, to the Organization and his comrades