餐饮培训之问百答.docVIP

酒店培训之百问百答 1、?当一位没有预定而前来用餐，但房间已满？ 答：非常抱歉（先生/小姐），我们的房间已满了，如果您愿意我们也可以给您安排大厅散台就餐，您看行吗？ 2、?包厢已满，客人有不愿意坐大厅？ 答：非常对不起（先生/小姐），您实在不愿坐大厅，您是否可以到休息厅稍等片刻，我们马上为您安排。 3、?如宾客前来用餐安排不下，而宾客又不愿意等怎么办、 答：非常抱歉（先生/小姐）让您白跑一趟，这是我们的预定卡，如您下次来的 话，可提前预定，欢迎下次光临。 4、?一位曾走单的客人，又来酒店用餐怎么办？ 答：对不起（先生\小姐）可能您上次走的太匆忙，忘了结账，这是我们工作的失误，我把这次和上次的帐给您结在一起好吗？ 5、?客人把洗手盅的水喝了怎么办？ 答：上菜前应提醒客人，如已喝了，服务员尽量不要做声，以免客人难堪。 6、?客人怀疑账单是否算对，不愿付账怎么办？ 答：买单前服务员应仔细核对账单并签名确认，买单时应耐心与客人对账，将价钱向客人解释清楚。对不起（先生/小姐）您对我们的账单哪儿不清楚，请帮我们指出来，我帮您一一核对。 7、?如账单出现错误如何处理？ 答：实在对不起（xx先生/小姐）我们的工作出现了错误，给您添麻烦了，谢谢您给我们及时指出，我们已经纠正过来了，希望对您的这次失误没有改变您对我们酒店的印象。 8、?客人用完餐离开台位，再返回说有物品遗失怎么办？ 答：客人起身离席