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学习交流会 目录 1.2微生物的分类 1.3微生物的特点 体积小，比表面积大 吸收多，转化快 生长旺，繁殖速度快 适应性强，易变异 分布广，种类多 1.3微生物的特点 1.4微生物与人类 1.4微生物与人类 1.5微生物小知识 1.5微生物小知识 1.5微生物小知识 3秒规则或5秒规则（食物掉在地上，三秒钟之内捡起来的话还可以吃） 隔夜茶能喝吗？ 原浆啤酒 2.微生物控制 2.1微生物生长条件 营养物：水、碳源、氮源、无机盐、生长因子 pH值：各种微生物都有其最适宜的pH值，大多数细菌最适pH值为6.8-7.4，但在4-9也可存活生长，少数在极端条件下也能生长。真菌适于3-6的微酸环境，在2-10也可生长。 温度：细菌一般在30-40℃，真菌在20-30℃。 氧气：大多数微生物需氧，少数厌氧，部分兼性厌氧。 渗透压：在高渗溶液（如高浓度的盐溶液或糖溶液、40%甘油）中，细胞会脱水并停止生长，专性耐盐菌除外。 表面张力：表面活性剂可降低表面张力。 2.2清洁 常用的清洁剂 水：最基本的清洁剂，用量大，使用广泛。使用水进行清洗时，同时利用热能或搅拌，流动摩擦以及压力喷射等物理能量，可大大提高水的洗涤效果。 碱水溶液（NaOH）：适当加热再辅以喷射力洗涤效果更好、广泛使用机器、设备、管道等的清洁。 表面活性剂：促进液体渗透、融化、发泡等作用， 2.3消毒 2.3.1专业术语 灭菌：指杀