专题3酶的应用课件(通用版选修1).pptVIP

Ⅰ.将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在10℃水浴中恒温处理 10分钟(如图A)。 Ⅱ.将果胶酶与苹果泥混合,再次在10℃水浴中恒温处理10分钟 (如图B)。 Ⅲ.将步骤Ⅱ处理后的混合物过滤,收集滤液,测果汁量(如图C)。 Ⅳ.在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量,结果如 下表: 8 10 11 12 15 25 15 13 果汁量/mL 70 60 50 40 30 20 温度/℃ 根据上述实验,请分析回答下列问题: (1)果胶酶能破除细胞壁,是因为果胶酶可以促进细胞壁中 　　　　的水解。 (2)实验结果表明,当温度为　　　时果汁量最多,此时果胶酶 的活性在所设的温度条件下　　　。 (3)为什么此实验可以通过测量滤出的苹果汁的体积大小来判 断果胶酶活性的高低?? 　。 (4)下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时,果胶酶的反应 速度与反应物浓度、温度、pH之间的关系,据图完成下列问题: ①图A中,反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是　 ____________________________________________________。 ②图B中,曲线ab段表明_____,曲线bc段表明　 。 ③将装有果胶酶与反应物的甲、乙两支试管分别放入12℃和90℃水浴锅中,20分钟后取出转入40℃的水浴锅中保温,两支试管内的反应