《饭店于服务与管理》教案3.docVIP

百色市财经职业技术学校 百色市民族旅游学校 教 案授课专业： 酒店服务与管理（酒店1班）授课名称： 饭店服务与管理 .授课教师： 杨 冬 云教务负责人： 何 堂 飞学校负责人： 马 德 峰时间： 2013.09.至2013.12.第 次课 8 学时授课时间 320分钟课题（章节） 项目一初探饭店任务1 追踪饭店业的成长任务2 通览饭店的构成任务3 造就优秀的“饭店人” 教学目的与要求：知晓饭店的含义了解中外饭店业的发展史，了解饭店集团。 教学重点、难点： 1 .熟悉并掌握饭店的类型、等级划分和饭店内部组织机构。 2. 体会饭店服务的内涵，了解饭店对员工和基层管理人员的素质要求。 教学方法及师生互动设计：教师讲解、搜集图片、观看视频，多种途径了解饭店。 课堂练习、作业： 思考练习 1.填“世界饭店发展阶段”表。 2.判断3题说法的对错。 3.简答3题。 拓展课业 活动一：当地饭店历史知多少 活动二：与“饭店人”面对面 活动三：“踩格子”游戏 教学内容（讲稿）项目一初探饭店 饭店、旅行社、交通是旅游业的三大支柱。尽管饭店有各种称谓，如酒店、宾馆、度假村、山庄等，但它们都具有基本的餐饮、住宿等功能。饭店犹如一个舞台，前台部门、后台部门的每位员工和管理者都是重要角色，大家力求上演好每出优质服务之戏。 任务1 追踪饭店业的成长