上海市食y品生产经营人员食品安全规范化培训和考核简介.docVIP

上海市食品生产经营人员食品安全规范化培训和考核1、为什么要对食品生产经营人员开展食品安全培训？ 答：食品生产经营人员的食品安全知识和技能。对食品生产经营人员开展培训，使其掌握必要的食品安全知识和技能，是国际公认的预防食物中毒的重要措施。 2、什么是食品安全规范化培训和考核？ 答：食品生产经营人员按照培训大纲的要求，经培训合格后上岗，培训情况有记录。重点食品生产经营人员应参加全市统一的网上在线食品安全考核，考核合格的领取《上海市食品生产经营人员食品安全培训合格证明》。 3、哪些人员属于重点食品生产经营人员？ 答：重点食品生产经营人员包括：食品生产经营单位的主要负责人、食品卫生管理员、食品生产经营关键环节操作人员。其中主要负责人指卫生许可证上的单位法定代表人、负责人或业主，分管食品安全的负责人；关键环节操作人员：餐饮单位采购人员厨师、分餐人员、熟食等专间操作人员、餐饮具消毒人员、餐饮部门负责人等采购人员、食品现场制作人员、熟食等专间操作人员、生鲜食品销售人员、食品销售部门负责人等；采购人员、与生产加工有关的操作人员、食品生产部门负责人等。 4、食品安全培训和考核分为哪几类？ 答：A1：餐饮行业食品卫生管理员； A2：餐饮行业主要负责人； A3：餐饮行业食品生产经营关键环节操作人员和其他食品生产经营人员； B1：食品流通行业食品卫生管理员； B2：食品流通行业主要负责人； B3：食品流通