健康饮食搭题库.ppt

西红柿与鸡蛋 牛奶错遇果珍 导致消化不良 牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酪蛋白。酪蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故冲调牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。 提 示 危险指数 致病 海鲜错遇水果 不易消化，腹痛、恶心、呕吐 鱼虾、藻类如果与含鞠质的水果（如柿子、山楂）同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易与鞠质结合，刺激黏膜，不易消化。 提 示 危险指数 致病 肉类错遇茶水 引发便秘 茶中的大量鞠酸与蛋白质结合，会发生具有收敛性的鞠酸蛋白，使肠蠕动减慢 提 示 危险指数 致病 啤酒错遇海鲜 引发痛风症 饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，会刺激人体制造更多的尿酸，加重病情 提 示 危险指数 致病 白酒错遇胡萝卜 损害肝脏功能 胡萝卜素与酒精一起，容易在肝脏中产生毒素 提 示 危险指数 致病 咸鱼错遇西红柿 致癌 咸鱼中的硝酸盐与西红柿（香蕉）所含胺类易使某些器官癌变。 提 示 危险指数 （香蕉） 致病 豆浆错遇鸡蛋 鸡蛋中的粘生蛋白能与豆浆中的 胰蛋白酶结合，从而失去应有的 营养价值。 危险指数 营养流失 开水错遇蜂蜜 蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会 释放出多量的羟甲基糖酸，破坏 营养成分。 危险指数 营养流失 小葱错遇豆腐 豆腐含钙，与小葱相拌时，会与 小葱中的草酸结合成草酸钙，