中西饮食个文化差异.docVIP

中西饮食文化的差异 中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分。传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化和陆地文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，其中饮食是具有代表性的一个方面，每个国家、每个地区的人民都在饮食中自觉不自觉地透露着自身深刻的文化背景。 一、中西饮食观念的差异 (一)泛食主义者与实用主义者 在中国，吃的形式后面蕴涵着一种丰富的心理和文化的意义以及人们对事物的认识和理解，从而获得了更为深刻的社会意义，已转化成对社会心理的一种调节。有许多学者将中国人的这种特有的“民以食为天”的观念称之为“泛食主义”的文化倾向。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。 中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。这种价值理念的差别形成了中餐以食表意、以物传情的特点，注重饭菜的意、色、形、香、味，很少考虑饭菜的营养性。在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。而西方人在烹饪时自始至终坚持着饭菜的实用性特征，从营养角度出发，重视食物对人的健康，不讲究花样和饭菜的其他功能。他们认为 “吃”只是对一个生物的机器注入燃料，保证其正常的运行，只要吃了以后能保持身体健康、结实，足以抵御病菌、疾病的攻击，其他皆在不足道中。由此可见，“吃” 在他们的心目中只是起到了一种维持生