乳制品质量安全监督抽查检验a细则.doc

乳制品质量安全监督抽查检验细则 时间：2007-08-31 前　　言 为保障人民群众身体健康，全面推进“无公害农产品行动计划”，保证乳制品质量安全，指导有关检验机构进行乳制品质量安全监督抽查检验工作，特制定本检验细则，作为组织监督抽查的依据。 ??? 本标准所列的检验项目与法律、法规、规章有不一致时，应以法律、法规、规章的规定为准。 ??? 本标准的附录A为规范性附录。 ??? 本标准由浙江省农产品质量安全监督检测协调会议办公室提出。 ??? 本标准起草单为：浙江方圆食品与农副产品质量安全检测中心。 本标准主要起草人：何乔桑? 陈自力? 赵淑娟? 陈小珍? 盛华栋  乳制品质量安全监督抽查检验细则 1　范围 本标准规定了乳制品的分类、检验项目、检验方法、抽样方法及判定原则。 本标准适用于浙江省境内生产或销售的乳制品的质量监督抽查。 2　规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 4789.2??　　食品卫生微生物学检验? 菌落总数测定 GB 4789.3 ???????食品卫生微生物学检验? 大肠菌群测定 GB 4789.4??????? 食品卫生微生物学检验? 沙门氏菌检验 GB 4789.5??????? 食品卫生微生物学检验? 志贺氏菌检验 GB 4789.10?????? 食品卫生微生物学检验? 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.11?????? 食品卫生微生物学检验? 溶血性链球菌检验 GB 4789.18????? 食品卫生微生物学检验? 乳与乳制品检验 ??? GB/T 5009.11???? 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12???? 食品中铅的测定方法 ??? GB/T 5009.17???? 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.24???? 食品中黄曲霉素M1和B1的测定方法 GB/T 5009.29 ????食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 GB/T 5409??????? 牛乳检验方法 GB/T 5413.32??? 乳粉 硝酸盐、亚硝酸盐的测定 ? 3　产品分类 乳制品分以下三类：巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶。 ? 4? 检验项目 检验项目见表1、表2、表3。 表1 巴氏杀菌乳检测项目 序号 检验项目 要求 1 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.05 2 砷（以As计），mg/kg ≤0.2 3 汞（以Hg计），mg/kg ≤0.01 表1(续) 4 硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg ≤8.0 5 亚硝酸盐以NaNO2计，mg/kg ≤0.2 6 黄曲霉毒素M1，μg/kg ≤0.2 7 菌落总数，cfu/mL ≤30000 8 大肠菌群，MPN/100mL ≤90 9 青霉素 不得检出 10 链霉素 不得检出 12 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 ? 表2 灭菌乳检测项目 序号 检验项目 要求 1 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.05 2 砷（以As计），mg/kg ≤0.2 3 汞（以Hg计），mg/kg ≤0.01 4 硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg ≤8.0 5 亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg ≤0.2 6 黄曲霉毒素M1，μg/kg ≤0.2 7 青霉素 不得检出 8 链霉素 不得检出 9 商业无菌 商业无菌 ? 表3 酸牛乳检测项目 序号 检验项目 要求 ? 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.05 2 砷（以As计），mg/kg ≤0.2 3 汞（以Hg计），mg/kg ≤0.01 4 硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg ≤8.0 5 亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg ≤0.2 6 黄曲霉毒素M1，μg/kg ≤0.5 7 苯甲酸，g/kg 纯酸牛乳、调味酸牛乳 ≤0.03 ? 果味酸牛乳≤0.23 8 山梨酸，g/kg 纯酸牛乳、调味酸牛乳 ≤0.001 ? 果味酸牛乳≤0.23 9 大肠菌群，MPN/100mL ≤90 10 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 ? 5???????? 检验方法 5.1砷的测定 按GB/T 5009.11 执行。 5.2铅的测定 按GB/T 5009.12 执行。 5.3汞的测定 按GB/T 5009.17 执行。 5.4硝酸盐及亚硝酸盐的测定 按GB/T 5413.32 执行。 5.