2008年上半年西餐厅创新工作总结.docVIP

2008年上半年西餐厅创新工作总结2008年上半年西餐厅创新工作总结自2006年开始，餐饮部要求西餐厅在新饮品的开发上每月推出一款新产品，主要以饮料、鸡尾酒、咖啡、冰淇淋等做开发创新，现将2008年上半年度的创新工作做如下汇总：一、饮品创新：月 度饮品名称制作人一月份韩国柚子茶杨 霞二月份姜 茶夏昌琴三月份三花茶宋 健四月份参片养生茶刘 旭五月份木瓜牛奶蛋汁夏昌琴六月份芦荟茶、木瓜茶陈秀英二、产品特点：今年所开发的新品主要是以茶类饮品为主，也主要是考虑到贵阳市场上较大的消费群体近年来都以茶类饮品作为现在时尚饮品，特别是制作的韩国柚子茶、姜茶，当月销售累计达250多杯，得到客人的一致好评。三、开发工作的不足之处：1、餐厅管理人员人员市场竞争意识不强，对市场情况、客人需求缺乏认识和了解，对新品开发的方向目标不明嘹，所以缺乏主动性和积极性，有时只是为了完成任务而临时胡拼乱凑充数，并没有注重平时的学习积累；2、主管、领班在思想重视程度不够，组织管理工作不到位，指标虽完成，但质量不高、技术含量不大；3、对培训工作重视不够，未能及时安排并落实检查，效果不明显；实际工作中很多员工不按标准单操作，先行把关意识淡薄，造成出品质量不稳定；4、新品开发的思路过于狭窄，针对性不够，缺乏新意。不能及时发现新品、不能应对客人的需求，也给开发工作带来一定的局限性。四、下半年开发工作要求：1、明确开发的