小莫的马卡龙.docVIP

小莫的马卡龙（法式蛋白霜）? 简介 自从迷上了马卡龙，平均2-3天磕一次，根本停不下来。在尝试了法式，意式，瑞士蛋白霜，以及数不清的不同配方后，终于确定了一个非常稳定的法式蛋白霜的方子，并且总结了一些适合自己的小技巧，在这里记录下来，和大家分享。这是我用过最好的方子，成功率非常高，而且不会特别甜。这个方子的特点是干粉比例较大，比较容易结壳并且不容易搅拌过度。蛋白用的就是一般的鸡蛋，不是那种分开后放置了一段时间老化的。还有一些别的注意事项请看小贴士。欢迎大家留言一起探讨，一起享受迷人的小马。小马看起来难，其实做过几次就有经验了。我也是经历了失败到成功的漫漫路，到现在仍然在不断探索追求完美。喜欢就任性的开动吧，乐在旅途中?(?????????)?加油-------------------------------下面介绍一下我用的原材料以及品牌，以便交流，不是一定非要用这些牌子的。我没有某宝账户，食材在本城超市里都能买到，所以可能要让留言要店铺的亲们失望了。杏仁粉：Bobs Red Mill, Natural Grocers （Bobs 杏仁粉美国各大超市都买得到，10刀左右1磅，颗粒大，偏油，颜色较黄，感觉质量很好，但需要磨还要过筛。Natural Grocers 是他们店自己的牌子，大袋装的，比较细，颜色白一点，20刀3磅。我平时两种都有囤些。）糖粉：超市常见的