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食药用菌液体菌球生产标准 　　　编写　　刘随记 二零一四年六月二十六日 目　　　　录 一、封面---------------------------------------------------------------1 二、目录---------------------------------------------------------------2 三、标准范围---------------------------------------------------------3 四、本标准所引用的规范性文件和文献------------------------3 五、关键专业术语和定义------------------------------------------3 六、液体菌球生产技术要求---------------------------------------6 七、基本生产设施和设备------------------------------------------7 八、液体菌球生产工艺流程图------------------------------------8 九、液体菌球生产技术工艺要求---------------------------------8 食药用菌液体菌球生产标准 一、 范围 本标准规定了食药用菌菌球生产厂房、各种设施、设备、品种、工艺流程、技术要求、保藏运输。本标准适用于食药用菌液体菌球的生产。 二、本标准所引用的规范性文件和文献 2.1 GB/T4789.28-2003 食品卫生微生物学检验—染色法、培养基和试剂 2.2 GB5749-2006 生活饮用水卫生标准 2.3 GB/T 5009.98-2003 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准分析方法2.4 GB50073-2001 洁净厂房设计规范 2.5 GB/T 29859-2013 生物信息专业术语 2.6 GB150-1998 钢制压力容器 2.7 NY/T 883-2004 家用微生物菌剂生产技术规程2.8 DB21/T 1693—2008 食用菌液体菌种生产技术规程apparatus 指对投料后的培养器进行高压蒸汽灭菌。 3.7 投料feeding 指将配置好的培养液投放到培养器中。 3.8 定容 constant volume 指培养器中加入培养液后，加水至所要求体积。 3.9摇瓶液体菌种 liquid spawn in shake pot 指装在玻璃三角瓶内在摇床上恒温振荡培养的液体菌种。 3.10 起始pH initial pH value 指液体培养基配置后尚未接种时的pH值。 3.11 镜检 microscopic examination 指通过显微镜观察食药菌液体菌球生长发育和有无杂菌污染的过程。 3.12 外源蒸汽灭菌 exogenous steam sterilization 指用锅炉蒸汽给培养器灭菌的方法。 3.13 固体专用菌种瓶 solid special strain combination 指将检验合格的固体专用种按无菌操作要求，转移至装有无菌水的大三角瓶中，充分搅拌呈均匀的液态菌种的过程。 3.14 死角 dead angle 指培养器蒸汽灭菌时未能达到彻底灭菌的地方。 3.16 恒温培养摇床thermostatic culture cradle 指具有不锈钢万用夹具、数显控温、无级调速和良好的热循环功能，是一种多用途的生化器，适用于菌种各种液态振荡培养。cyclotron oscillator 指具有外形大方，容量大，噪音低，重量轻，体积小等特点，速度可调，并带有定时装置。 3.18 生物接种箱biological inoculation box 指有各种形状和规格，只要操作方便，能达到无菌状态3.19 超净工作台clean bench 指一种智能化控制操作区高洁净度工作环境的空气净化设备。3.20高压杀菌器 autoclave 指用比常压高的压力，把水的沸点升至100℃以上的高温，而进行液体或器具灭菌的一种高压容器。3.21 试管test tube 指用作于少量试剂的反应容器，在常温或加热时使用。3.22 显微镜 microscope 指主要用于放大微小物体成为人的肉眼所能看到的仪器。3.23 恒温培养箱constant incubator 指作细菌培养、育种、发酵及其他恒温试验用。3.24 生物培养箱biology incubator 指具有制冷和加热双向调温系统温度可控的功能3.25 菌种culture 指用于发酵过程