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陈姐狼牙土豆诊断报告 目 录 目 录 - 2 - 1、狼牙土豆介绍 - 2 - 2、企业营销现状与分析 - 3 - 2.1 企业营销现状 - 3 - 2.2 企业营销问题 - 3 - 3、原因分析 - 4 - 3.1 资料 - 4 - 3.2原因分析 - 4 - 4、完善措施 - 4 - 1、狼牙土豆介绍 狼牙土豆，乐山地方风味小吃，狼牙土豆在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其它时令蔬菜一起炸后再佐以其它香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值，制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。 2、企业营销现状与分析 2.1 企业营销现状 陈姐狼牙土豆开店于2010年，老板曾经在一所中学旁边做过中餐馆，后来因门面问题被迫关闭，后来便来到理工做起了狼牙土豆。陈姐狼牙土豆每天营业时间大概是从上午十点到晚上十点半左右，高峰期一般为中午十二点左右和晚上七点左右。因为这个时候出校门的学生比较多，但是以上两个时间也是吃饭的时间。对于消费者来说狼牙土豆只是一个副食，或是零食。就因为其好吃所以受大家的追捧。但是在南坡的下面所有饮食店家起来大大小小有好几十家，但是它们的顾客基本上都是我们学校的学生，所以消费者人数差不多不变，可是店铺的数量确是在增加，这就增加了竞争压力，本来一家饭店可以盈利很多，现在却有几十家饭店来竞争这个市场，同样狼牙土豆也有三家，都位于南坡下面的斜坡处。地理位置很好，可以很快的让消费者光临。每天围在这三家购买狼牙土豆的人很多，尤其是晚上七点，这是如果你想去买，那么你就要做好长时间排队等待的结果。在陈姐这里购买的人很多，但是另外两家的人也不少，通过调查得知，很多人其实还是比较喜欢在陈姐这里购买，因为其数量多，而且为人也很好。但是由于有事后人实在太多了，大部分人不愿意排队等待，所以就去其它两家购买。所以这样的情况就使得本来有很好口碑和人缘的陈姐狼牙土豆没有她本来的该拥有的实际市场。造成这种情况主要有三点： 一、店铺所在位置的门面太小，而且人手也忙不过来。需要几个人同时一起工作才能满足顾客需要。 二、市场太小，如果能够向周边的乐山职业技术学院、外国语学校、乐山师院发展那么市场潜力应该相当可观。 三、还是没有形成自己有特色的狼牙土豆，出了在数量上占得优势，应该还要在味道和包装等上面弄出自己独有的特色，最大限度的吸引顾客的眼球。 2.2 企业营销问题 陈姐狼牙土豆位于成都理工大学工程技术学院南坡下面，与其做同一行业的还有另外两家分别位于她的两侧。狼牙都是一种吃食，在校园外的周边开了很多家吃食的店铺，有卖炒饭的、有快餐店、有砂锅、有炒菜店，如一点味、一品堂、快客来等等。如此之多的竞争对手就给了很大的压力。一般来说他们的顾客主要是学生，偶尔有学校旁边的人来消费。但主要人群是学生。当我们出南坡吃饭时，经常会看到大批的学生涌出校门，然后进入各种吃食店，狼牙土豆也会有人关照。可相比其它的地方顾客就相对较少。但是大家还是对狼牙土豆情有独钟，因为它好吃。但是消费者人数基本是固定的但竞争对手却不少还有其它相近似行业的竞争也不容忽视。而且有时候外国语学校的学生有时候也想买狼牙土豆，但是却嫌路太长，不想走。经过调查，陈姐狼牙土豆偶尔会送外卖那都是在她的女儿的要求下给她的同学送，其实这也是一个市场，因为地理位置的缘故，外国语学校的学生不能很容易的买到狼牙土豆，所以看起来购买的人不是很多，但只要有人去把市场对准外国语学校就一定会有相当数量的顾客前来购买。 3、原因分析 3.1 资料 陈姐狼牙土豆位于成都理工大学工程技术学院南坡下面，老板是从2010年才开始营业的，主要有两个工作人员。一、老板娘。二、老板娘丈夫。每天营业时间是：早上十点到晚上十一点。夫妻两个都热衷于服务行业。 3.2原因分析 1、店铺没有一定的规模，不能满足更多的顾客。 2、狼牙土豆的口味种类较少，不能满足广大的消费群体。 3、由于店铺周围的环境过于混乱，因此有许多消费者都不会长留。 4、狼牙土豆店铺中的各种菜的摆放很乱，不能给顾客带来食欲。 5、老板经常用手抓菜，很不卫生。 4、完善措施 通过以上各方面调查及对狼牙土豆行情的预测与分析，以及我们对陈姐狼牙土豆的优势及劣势的实地调查及分析，我们大致对这个行业整体的水平有了进一步了解，既然我们知道了他的优劣，因此，会从各个方面进行改进，对于好的方面会继续发扬，不断完善和创新，从店铺本身、菜品种类、菜品质量及新鲜程度、 老板的服务态度、餐具使用、用油方式及质量、价格调整、菜品口味等