小心!虾+维生素C=砒霜每日一练(11月27日).doc

小心！虾+维生素C=砒霜每日一练（11月27日） 一、单项选择题 1、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸　C.抗坏血酸D.叶酸　 E.生物素 2、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油　E.大豆油 3、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量(　　)的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是 4、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.3000 5、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸　 E.色氨酸 6、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.1990 7、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.3000 8、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 9、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸 10、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸　 E.色氨酸 11、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 12、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血 13、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类D.牛奶　E　肾脏 14、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是 15、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸 16、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值 17、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 18、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类D.牛奶　E　肾脏 19、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K　 D.维生素B12E.维生素B1 20、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%　E.30%-35% 21、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血 22、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 23、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是 24、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50% 25、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓 26、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　)A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌 27、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化 28、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　)A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌 29、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D3 30、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血 31、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱 32、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 33、下列哪一种是