第四章合理营养与膳食指南.pptVIP

第一节 膳食营养指导和管理 一.膳食营养指导和管理的作用: 1.传递平衡膳食的理念 中国居民膳食指南的核心---平衡膳食,合理营养,促进健康. 2.帮助养成良好的饮食习惯 3.降低患相关疾病的风险 二膳食营养指导和管理的主要内容 1.食物选择 2.计划膳食 3.膳食评价 4.膳食改善 第二节.膳食结构与膳食指南 一 膳食结构的概念: 膳食结构是指膳食中各类食品的数量及其在食品中所占的比例。 二膳食结构的类型 动植物食品平衡的膳食结构---日本 以植物性食物为主的膳食结构—发展中国家 以动物性食物为主的膳食结构—欧美国家 地中海膳食结构—地中海地区国家(意大利,希腊) 植物为主食,食物新鲜程度高,橄榄油比例大,每天适量奶酪,每周少量鱼 蛋等,水果作为餐后食品,有饮用葡萄酒 三、中国居民传统的膳食结构特点: 高碳水化物—谷类占了70% 高膳食纤维---谷类和蔬菜为主 低动物脂肪---动物性食物供能在10%以下. 四、中国居民膳食指南 一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、常吃奶类、豆类或其制品 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量 八、吃清洁卫生、不变质的食物 1． 食物多样、谷类为主 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同，没有一种