第2单元 糖类.ppt

* * 山东水浒书业有限公司· 优化方案系列丛书 专题3　有机化合物的获得与应用 课前自主学案 课堂互动讲练 知能优化训练 探究整合应用 返回 山东水浒书业有限公司· 优化方案系列丛书 专题3　有机化合物的获得与应用 课前自主学案 课堂互动讲练 知能优化训练 探究整合应用 返回糖 类 植物的细胞壁、棉花、木材 植物种子和块根、大米、小麦 甘蔗、甜菜等植物体内 葡萄汁、蜂蜜、带甜昧的水果 在自然界中的存在 (C6H10O5)n相对分子质量在200万以上 (C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万 C12H22O11 C6H12O6 组成 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 一.糖类化合物的组成与存在 [探究实验1]《苏教版·化学2》第75页［实验1］。观察糖类的颜色、状态和水溶性。 1、糖类的颜色、状态和水溶性 水溶性 颜色 状态 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 气味 白色晶体 无色晶体 白色粉末 白色固体 溶 溶 微溶 不溶 有甜味 有甜味 无甜味 无甜味 二、糖类的化学性质 1．麦芽糖、淀粉和纤维素的水解反应 (1)麦芽糖： _________________________________________； (2)淀粉： _________________________________________； (3)纤维素：。 (人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内 淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解成 葡萄糖)。 淀粉、纤维素水解 （C6H10O5)n + nH2OnC6H12O6 催化剂 淀粉（或纤维素）葡萄糖 葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量 ，提供生命活动所需的能量。反应的化学方程式为C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O 2.葡萄糖的氧化反应 （1）生理氧化 [探究实验2 ]教材第75页［实验2］“葡萄糖的银镜反应”。 [探究实验3] 教材第75页［实验3］“葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应”。 [探究实验4]《苏教版·化学2》第75页［实验4］“淀粉的水解反应”。 探究实验4 探究实验3 探究实验2 解释 现象现象：结论： 试管壁上有光亮的银镜出现 葡萄糖具有还原性，在碱性加热条件下，能与银氨溶液反应 （2）、与银氨溶液反应(银镜反应)：（3）、与新制Cu(OH)2反应: 现象： 试管中生成砖红色沉淀。 结论： 葡萄糖具有还原性，碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2悬浊液反应。 思考2、如何检验淀粉有部分水解？先加氢氧化钠溶液，再用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应 思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 思考1、如何检验淀粉尚未水解？用碘水——是不显蓝色加氢氧化钠后，有银镜生成，且用碘水显蓝色思考4、为什么大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？ C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶 * 山东水浒书业有限公司· 优化方案系列丛书 专题3　有机化合物的获得与应用 课前自主学案 课堂互动讲练 知能优化训练 探究整合应用 返回 山东水浒书业有限公司· 优化方案系列丛书 专题3　有机化合物的获得与应用 课前自主学案 课堂互动讲练 知能优化训练 探究整合应用 返回