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劳动与技术课堂生活实践教学探究 　　摘 要：劳动与技术分别是存在于社会与学术两个领域，但是在如今科学发展、经济发展的时代，跨学科的知识种类繁多，内容庞杂，培养新一代学生独立思考，独立解决问题，创新能力变得尤其重要。通过以劳动技术课中的蛋挞制作为例来阐述劳动与技术课堂生活实践教学的探究。 　　关键词：实践；探究；学习 　　劳动与技术教育这一课程在新课改中成为国家指定的，综合实践活动的一个课程项目，给予学生一个可以充分发挥创新精神和实践能力的空间，在实践中获取课程的意义与真谛。劳动与技术这一课程在新课改中成为非常必要的一门科目，是国家指定的，扩展学生学习科目到综合实践的一个领域。帮助学生在自己动手、动脑，亲身实践中开拓创新精神，感悟劳动与技术的融合，提升学生自主操作的实践能力。学生可以通过这样一个自主学习，亲身实践的课堂感受到学习的乐趣并且也能够在实践中获取宝贵而又丰富的经验。新课标改革中的这一举措为学生提供了一个不同于以往枯燥课堂的新颖平台，激发了学生面对新知识学习的兴趣。相较于其他传统的授课方式，学生可能更喜欢更加容易接受这种自己也投入到其中成为课堂内容的一部分这样的授课方式。教师在讲台上强硬进行灌输式的讲课其实并没有让学生亲自参与课堂实践所收获到的效果好。教学实践往往能够点燃学生面对新鲜事物的热情，使他们全部都置身于课堂中去享受劳动的乐趣。在教学中适当运用探究教学方式，引发学生自主探究兴趣，引导他们实践操作，会大大提升课堂教学的有效性。那么，何为探究性学习呢？其实探究性学习就是从学科领域或者是社会生活领域选择和确定研究主题，在教学中引导学生自主实践操作，发现问题，收集信息，解决问题，在探究过程中表达和交流，合作与协作等一系列的活动内容。本文就是从社会生活中的众多行为活动中挑选出的一个活动来让学生在劳动与技术课堂上完成实践的过程，充分感受劳动与技术的相互配合以及课堂教学中运用探究式学习方式的一些收获。 　　本次劳动与技术课程安排的实践活动是蛋挞的制作，课前已经向学生说明由于时间等问题的限制，我们利用两个课时的实践只能进行蛋挞液的配比制作。而我们的教学目标也就是掌握蛋挞液的配置技术，并且每组完成15-16个蛋挞所需蛋挞液的制作，在最后每组还要完成一盘蛋挞的烤制。教师首先展示蛋挞图片，并提问蛋挞制作的几部分，揭示课堂实践制作的主题。学生通过思考，得出蛋挞制作的两个部分，明确制作主题。接下来进行的就是探究新知部分，教师要学生明确安排意图和职责。根据市场售卖情况，定出每组准备15-16个蛋挞皮。给出学生处理每组多余蛋挞的合理建议，引导学生尊师重道。下一个步骤是播放蛋挞液制作视频，开拓学生思路，引导学生准备特色蛋挞所需的辅料。在这个过程中，学生带着问题从视频中获取所需要的信息，从被动学习向主动学习转变。制作西点所需的工具比较专业，很多学生是第一次接触，所以要学生自己去发现和认识。学生根据视频，记录做蛋挞液所需要的工具。学生通过教师的问题引导，通过层层深入，一步一步阶梯式上升，有的放矢总结蛋挞液的制作流程。引导学生养成自己思考的习惯，真正做到自主学习，探究学习；同时，学无定法，方法和流程都是根据自身情况优化的。学生填写流程表，进行分工讨论，填写分工表。学生通过直观获得的感受，经过思维内化后，经过笔头落实到纸上，对于学生掌握技术技能是非常有帮助的。铺垫完前面的工作，接下来就是实际操作步骤了。 　　第一步，用剪刀、量杯和不锈钢盆将事先准备好的鲜牛奶量取100mL，倒入不锈钢盆里； 　　第二步，用剪刀、量杯和不锈钢盆将事先准备好的淡奶油量取200mL，倒入不锈钢盆里； 　　第三步，用量勺、筷子和不锈钢盆将事先准备好的糖粉量取50克，倒入不锈钢盆里。在这里要注意的是如果用白砂糖，必须打匀； 　　第四步，用事先准备好的鸡蛋取3个蛋黄，倒入不锈钢盆里。有条件可先打匀； 　　第五步，用到准备好的工具：筷子和不锈钢盆，将前几步准备好的蛋液原料全部打匀，要求是糖粉要全部融化掉，蛋黄要不结块； 　　第六步，将打匀的蛋液放置到量杯中，再用量杯将蛋液灌注到蛋皮里，要求是留边一厘米； 　　第七步，将事先准备好的油纸平整铺在烤盘上，将蛋挞的半成品有序排列在烤盘上； 　　第八步，带好手套，将蛋挞的半成品小心搬动，送去烤箱，不要打翻，也要小心不要烫伤； 　　第九步，同样的带好手套，将蛋挞的成品搬出烤箱，过程中还是一样要小心，不要烫到手，脱掉手套，再戴好一次性手套，将蛋挞的成品装入包装盒。 　　以上就是学生实践蛋挞制作的全过程。在进行完上述基本蛋挞制作过程后，还要完成后续的一些收尾工作。也是劳动与技术学科中实践部分的一个拓展延伸，每组的个性化蛋挞点缀以及精美包装，这是要培养学生的审美情趣和审美意识。完成以上步骤之后，就是最后的课堂整理，