白茶基础知识与冲泡方法.pptx

走 进 白 茶 ——白茶基础知识及冲泡方法`白茶概述白茶的工艺白茶的冲泡技巧白茶与养生白茶的挑选与存储白茶的概述一、白茶的定义二、白茶的历史三、白茶的分类四、白茶的主要产地一、白茶的定义根据2014年6月9日发布，2014年10月27日起实施的中华人民共和国国家标准GB/T 30766—2014 《茶叶分类》的定义：以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。二、白茶的历史茶叶作为药用，被晒干收藏，是最早的白茶起源，被称为古法白茶。太姥山区民间自古就有将晒干的茶芽收藏，用于治疗麻疹的偏方。由此可见，远古时代，以“太姥娘娘”为代表的太姥山先民同以炎帝神农为代表中原古人类一样，发现茶并用茶治病。陆羽《茶经》：永嘉县东三百里有白茶山。宋徽宗《大观茶论》：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。明《光舆记》：福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽。明田艺蘅《煮泉小品》记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火者耳……生晒者瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱”。清代周亮工的《闽小记》载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。民国卓剑舟《太姥山全志》：绿雪芽，今呼白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最，性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。运售国外，价同金埒。PPT模板下载：/moban//moban/ 行业PPT模板：/hangye//hangye/ 节日PPT模板：/jieri//jieri/ PPT素材下载：/sucai//sucai/PPT背景图片：/beijing//beijing/ PPT图表下载：/tubiao//tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai//xiazai/ PPT教程： /powerpoint//powerpoint/ Word教程： /word//word/ Excel教程：/excel//excel/ 资料下载：/ziliao//ziliao/ PPT课件下载：/kejian//kejian/ 范文下载：/fanwen//fanwen/ 试卷下载：/shiti//shiti/ 教案下载：/jiaoan//jiaoan/ 清乾隆三十七年到四十七年（1772-1782）,建阳水吉利用水仙茶树种创制了现代意义的白茶，也就是白牡丹。嘉庆初年（1796年）以闽北菜茶品种壮芽制成银针。1857年，福鼎大白茶树由太姥山移植到福鼎点头镇，开始了大白茶的培育和栽种。1922年政和县也开始制造白牡丹，运销香港，价格比普通红茶和绿茶高出一倍多。20世纪70年代，为了满足外销的需求，白琳茶厂研制出新工艺白茶，茶汤滋味更浓，颜色更深，口感更重，条索紧结，发酵程度较传统白茶更重，介于白茶与红茶之间。PPT模板下载：/moban//moban/ 行业PPT模板：/hangye//hangye/ 节日PPT模板：/jieri//jieri/ PPT素材下载：/sucai//sucai/PPT背景图片：/beijing//beijing/ PPT图表下载：/tubiao//tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai//xiazai/ PPT教程： /powerpoint//powerpoint/ Word教程： /word//word/ Excel教程：/excel//excel/ 资料下载：/ziliao//ziliao/ PPT课件下载：/kejian//kejian/ 范文下载：/fanwen//fanwen/ 试卷下载：/shiti//shiti/ 教案下载：/jiaoan//jiaoan/ 三、白茶的主要产地福建宁德市福鼎市：海拔平均500-800米，亚热带海洋气候。福鼎市是中国十大产茶县（市）之一，茶园面积21万亩，是白茶的原产地、主要产区和出口基地。（点头镇、白琳镇、管阳镇、磻溪镇、秦屿镇）主要树种：福鼎大白，福鼎大毫，福云六号，歌乐。福建省南平市政和县：亚热带季风气候，海拔400-1000米之间。森林覆盖率71.7%。主要树种：政和大白，福安大白。 福建省南平市建阳区：中亚热带季风性气候，冬短夏长，气候宜人。建阳是白牡丹的发源地。主要树种：武夷菜茶，福建水仙。四、白茶家谱 茶叶分类国标中白茶划分为：1.芽型：采用单芽或一芽一叶初展的鲜叶制成的产品。2.芽叶型：采用一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶制成的产品。3.多叶型：采用一芽二叶或者多叶的鲜叶制成的产品。 按照茶树品种和原料要求不同分为：白毫银针，白牡丹和贡眉。（实际上还存在寿眉，新工艺白茶，白茶紧压茶和老白茶。） 新工艺白茶：在传统工艺白茶的基础了增加了发酵和揉捻两道工序。新工艺白茶口感更柔和，更像是放了几年后的白茶。从干茶颜色，汤色和口感上容易与老白茶混淆。老白茶：自然