选修1第一节 生命的基础能源—糖类1.ppt

江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 第一章《关注营养平衡》 关注营养平衡 * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源 ——糖类 关注营养平衡 * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？ 糖类、油脂、蛋白质 生命在于运动 ！ 生命的基础能源——糖类 * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？ 含糖食物与含糖量 食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃子、葡萄等 含糖量 100% 85%-95% 70%-80% 9%-12% 生命的基础能源——糖类 * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 一、糖类 1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，是由C,H,O三种元素组成的一类有机化合物。 2、糖的分类（元素组成为：C、H、O） 单糖：葡萄糖、果糖 二糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素 不能水解成更简单的糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖 1 mol糖水解生成n mol单糖 分 类 * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 葡 萄 糖 最简单的糖 分子式 结构简式 官能团 物理性质 化学性质 还原反应 醇羟基的性质 主要用途 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应 酯化、氧化、活泼金属 制银镜、糖果、医疗、营养物质 葡萄糖的性质 一、葡萄糖是怎样供给能量的 * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * （1）银镜反应： CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓+ H2O + 3NH3 △ * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 阅读教材P5-6回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？ （2）体内氧化： C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6kJ/g 葡萄糖是怎样供给能量的 * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 思考： 1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？ * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 1、糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制 血糖的水平，食物消化后血糖上 升，胰腺释放胰岛素消耗和储存 葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄 糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。 * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解尿糖水平。 葡萄糖是怎样供给能量的 * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在人体内的作用 1.体内氧化释放能量 2.合成糖元储存 3.转变为脂肪 葡萄糖是怎样供给能量的 * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 常识简介：葡萄糖的用途 　 　 生活中 工业上 医药上 发酵成醇： C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒曲 葡萄糖是怎样供给能量的 * 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 科学视野： 1、你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？ 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗