Wine in Portugal.docx

葡萄牙葡萄酒之旅??葡萄牙位于欧洲西南的伊比利亚半岛西部，东部和北部与西班牙接壤，西部和南部濒临大西洋，是一块南北长、东西窄的近似长方形地带，另有位于大西洋中的亚达尔群岛和马德拉群岛。如果你到了葡萄牙的西海岸，你就会知道什么是走到天尽头的感觉。在西海岸，波涛汹涌的大西洋的海浪造就了葡萄牙西海岸众多的悬崖峭壁，当一览无余的平川突然间好像被拦腰切断了一样豁然下陷，峭壁的下边便是骇浪滔天的大西洋。里斯本是一个独特的城市，历史的古老与现代的繁华在这里交会，但是最让人感到亲切的还是里斯本那些弯弯曲曲的小巷子，很窄的街道，两边是历经数百年风雨的老房子，淳朴的居民在这里续写着光阴的故事。和法国一样，葡萄牙也是一个生产葡萄酒的国度，而且品质一流。在葡萄牙，最著名的葡萄酒产地就是泰约河上游的葡萄庄园。当你顺着泰约河逆流而上，可以看到岸边大片大片的葡萄园，而这些葡萄园的主人们的庄园则掩映在大片的绿色里，露出房屋白色或者红色的屋角。来到这里，你不仅仅要品酒，最好要在庄园里小住几天，过一过真正的欧洲传统生活。葡萄牙生产葡萄酒的历史可以追溯到公元前六百年，当时一些对酿酒有兴趣的人士，开始栽种葡萄园，自行酿制高级葡萄酒。因此，小规模酒农酿酒历史已有二千五百多年，真正普及却在公元前二百一十九年，罗马帝国的军队进入北部杜罗河谷，就是今天的波儿图酒区。今天，葡国博物馆还保存不少罗马时代的工艺品，石制的葡萄压榨工具，陶制的双耳瓶做的葡萄酒发酵和储存器皿。葡萄牙的葡萄酒在二零零四年产量是70万吨，远销英、美等140多个国家，是世界上最大葡萄酒生产国之一。葡萄牙的绿酒及Vinho Verde产区绿酒产区位于葡萄牙东北部，是葡国波特酒以外的另一种特产，淡绿的色泽，口感清淡鲜酸，舌尖可感受到些微的气泡。阿瓦里诺Alvarinho是绿酒的主要品种，此区耕种的方式较为特别，采用与台湾相似的花棚方式，离地约四公尺，这是由于当地人口密集，不容易找到大片农业用地，因此必须采用经济效益较 高的种植方式。传统酿造方式以发酵刚完成的葡萄酒，装入橡木桶内，使二次乳酸发酵在桶内进行，待气泡出现后即装瓶销售，在当地是一种相当新鲜可口的淡白酒。年来由于新式酿造法引进，因此大多以人工添加二氧化碳的方式，让酒中带有气泡，并添加些许甜酒，迎合消费者口味。酒庄介绍山地文酒业作坊是乔治山地文1790年建于伦敦，而在葡国波尔图地区发展扬名的。今日山地文酒窖是葡国最大的酒窖之一，现存酒量达3000万公升，绝大部分装在橡木桶内，日积月累橡木香味逐渐被酒吸收。在酒窖内有一个小房间，内存近万只瓶装酒。这是储存多年的极品，每瓶约合人民币4万元以上。透过玻璃可以看到酿造年代最久的是1904年的。此酒不外销，只有1980年以后酿造的酒才销售。在葡国和一些欧洲国家里，家中存有波尔图酒是身份地位的标志，如果以波尔图酒款待朋友，表示对客人的尊重。波尔图与酒波尔图可谓葡萄牙最古老的通商口岸，历史上欧洲大西洋沿岸的一个重要商埠。城中最高的僧侣塔过去就是海员赖以定位的航标。波尔图也依着一条河——杜罗河。顺水行船，杜罗河中上游的醇美葡萄酒被送到这个古色古香的河口城市。过去波尔图酒多为出口，由于海路漫长颠簸，酒质不稳定，有人就尝试在酒中添加白兰地，以增强葡萄酒的“体质”，却因此形成了波尔图酒浓郁香稠，甜度和酒精度偏高的独特口感。据说英国的上流社会最懂得品评波尔图葡萄酒，所以这里的美酒过去一个时期有相当部分供应了英伦的贵族，而且很多英国人还来到这里做起了酒生意，今天河南岸供人参观，并仍然在使用的酒窖中，依然有“sandeman”和“ofley”这样的英文名字。一张不贵的门票便可去探寻酒窖里的究竟。在浅显精要的讲解下，多少能知道藏在大木桶、小木桶和玻璃瓶里各类酒的区别，分辩出餐酒、年份酒和陈酿的优劣。最后还能现品三两杯或暗红、或琥珀、或黄玉色泽的美酒，等出得门来天色将晚，河风一吹，方显出波尔图酒的劲道，不胜酒力的人脸上便浮现出一抹晕来，正如天边的红云一般。酒窖前面的河岸靠着些载着橡木桶的河舟，当年酒就是这样运到这里贮藏的。其实波尔图酒的产地是杜罗河中上游干旱少雨、夏热冬寒的河谷地区，那里的独特气候孕育出一些品质特别的葡萄，当地成酒，运抵波尔图贮藏交易。现在这些河舟已没有了过去的使命，转而成为酒厂生动的广告，每个酒厂都有自己的船，泊在浅水里，船头或船尾立着酒标，譬如那个sandeman，居然是一个头戴黑沿帽，身系黑披风，肩头隐现酒杯一盏的“佐罗侠”形象。葡萄牙有句俗话“吃在波尔图”。步行而过和巴黎埃菲尔铁塔同出一个设计师的唐路易斯一世铁桥，就在酒窖对面的北岸，临河的食肆一条街上，一家家餐馆比高而立。和其他南欧国家一样，美食是葡萄牙人生活的一部分。波尔图的特色菜tripas a porto，直译是“波尔图猪下水”，不甚好听，却像老北京人爱吃的