2011公共营养师三级模拟试卷公共..docVIP

一、单选题 　　1蛋白质功效比值是表示蛋白质的( ) 　　A表现消化率 B利用率 C蛋白质含量 D净利用率 　　2.利于钙吸收的因素是( ) 　　A植酸 B乳糖 C草酸 D膳食纤维 　　3.以下哪项不是脂肪的生理功能( ) 　　A提供能源 B提供溶性维生素 C抗生酮作用 D保护重要的人体器官 　　4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( ) 　　A维生素A Bβ胡萝卜素 C烟酸 D维生素C 　　5具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( ) 　　A钙 B铁 C硒D碘 　　6.评价食物蛋白质营养价值，应考虑( ) 　　A蛋白质含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都包括 　　7.微量元素是指下列哪一类元素( ) 　　A人体需要量很少的 B自然界含量很少的 　　C人体吸收率很低的 D人体利用率很低的 　　8.膳食纤维是( ) 　　A单糖类物质 B双糖类物质 　　C可被消化吸收的多糖 D不能被消化吸收的多糖 　　9以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源( ) 　　A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆浆 　　10.以下水果中VC含量最高的是( ) 　　A柠檬 B山楂 C桔子 D猕猴桃 　　11.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( ) 　　A B族维生素的无机盐 B碳水化合物 　　C蛋白质 D维生素C 　　12严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( ) 　　A20g