2016重要的体内能源油脂.pptVIP

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2016-12-14 发布于北京
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第二节　重要的体内能源——油脂 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 课程标准导航 1.了解油脂的组成和结构特点. 2.了解油脂在体内的转化过程. 3.了解脂肪在人体内的功能. 4.了解食用油脂对人体健康的意义. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 新知初探自学导引自主学习一、油脂的组成和结构 1.油脂的组成油脂的主要成分是________________与_________所生成的酯, 叫做甘油三酯, 高级脂肪酸甘油 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 它们的结构可以表示为: R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基, 它们可以相同, 也可以不同. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.分类 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 想一想 1.单甘油酯组成的油脂就是纯净物吗？混甘油酯组成的油脂就是混合物吗？【提示】由同种单甘油酯分子组成的油脂或由同种混甘油酯分子组成的油脂, 都是纯净物. 由不同种单甘油酯分子组成的油脂, 或由不同种混甘油酯分子组成的油脂, 或由单甘油酯分子和混甘油酯分子组成的油脂, 都是混合物. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 元贝驾考元贝驾考2016科目一科目四驾考宝典网 / 驾考宝典2016科目一科目四 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、油脂在人体内发生了什么变化 1.油脂在人体内的消化过程在人体中, 油脂主要在___________中被消化吸收, 消化过程实质上是在酶的催化作用下, 高级脂肪酸甘油酯发生_________, 生成高级脂肪酸和___________. 小肠水解甘油 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 图示: Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.脂肪酸在人体内的功能 (1)供给人体热量. 脂肪酸在体内氧化, 生成____________和______, 同时放出________. (2)脂肪酸储存在脂肪细胞中, 相当于“能量”的_________. (3)作为合成人体所需的其他化合物, 如________、________等的原料. 二氧化碳水热量储存磷脂固醇 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. (4)必需脂肪酸在体内有多种生理功能, 如促进发育、维持健康和参与__________的代谢等. 胆固醇想一想 2.油脂放置时间久变味的原因是什么？【提示】油脂中含有不饱和脂肪酸, 如油酸等, 在空气中放置, 不饱和脂肪酸中的碳碳双键被氧化产生过氧化物和醛类等, 产生一种难闻的“哈喇”味.