中老年功能性食品20113.pptVIP

香菇多糖 灵芝多糖 云芝多糖 银耳多糖 虫草多糖 金针菇多糖 黑木耳多糖 猴头菇多糖 茯苓多糖 植物多糖 增强免疫力，抗突变，抗肿瘤 人参提取物 百草之王，中枢神经系统、心血管体系、肝脏、内分泌系统、物质代谢等方面，抗休克，提高机体适应力，增强免疫，抗衰老，抗疲劳，抗肿瘤。 第二节 抗肿瘤功能性食品 一、肿瘤的定义 肿瘤：机体局部组织的细胞发生了持续性异常增殖而形成的赘生物。 无限制的疯长，且可起源于体内的任何组织或器官。 外观原始，形状不规则，有大而不规则的核。 将正常器官挤在一边，夺取体内的营养物质，干扰机体正常功能。 良性肿瘤 恶性肿瘤 为纤维包膜所包被，正常状态下不破坏宿主，不浸润，不转移。 无包膜，能浸润与转移，对宿主的破坏很大，俗称“癌”。 二、肿瘤的发生和发展 诱 发 促 进 防御能力下降——致癌物活化——造成遗传损伤——形成可传代的缺陷遗传物 肿瘤发生之前，机体加速、减缓、甚至停止肿瘤发生的阶段。 抑癌剂 三、影响肿瘤发生的主要因素 生物、化学、物理、营养等因素 外部环境 个体内在因素 遗传易感性（基础） 内部环境 是否发生肿瘤 约80%~90%的肿瘤是由环境因素诱发。其中35%为食物因素引起，30%以吸烟为病因，而5%是由职业与环境中化学致癌剂所致。 肿瘤主要是由环境因素引起的！！ 肿瘤是一种生活方式疾病，是可以预防的。 不健康的生活方式： 1、不合理膳食：想吃什么就吃什么，爱吃什么就吃什么 2、吸烟：对健康构成多种危害 3、心理紧张和压力：性格特征、生活事件和应付能力等 4、缺少运动：生命在于运动 科学饮食，不吸烟，少饮酒，保持心情愉快，坚持体育锻炼。 四、肿瘤的早期警示 （一）世界卫生组织提出的肿瘤八大警告信号 1、可触及的硬结或硬变，如乳腺、皮肤及舌头发现的硬结。 2、疣（赘瘤）或黑痣发生明显的变化。 3、持续性消化不正常。 4、持续性嘶哑、干咳或吞咽困难。 5、月经不正常的大出血，经期以外的出血。 6、鼻、耳、膀胱或肠道不明原因的出血。 7、经久不愈的伤口与不消的胀肿。 8、原因不明的体重下降。 （二）美国肿瘤协会提出的七大警告信号 1、排便或排尿习惯的改变。 2、不愈合的溃疡。 3、不寻常的流血或分泌。 4、乳房或其他部位出现肿块或局部增厚。 5、消化不良或吞咽困难。 6、疣或痣有明显变化。 7、声音嘶哑或持续咳嗽。 （三）我国肿瘤防治办公室提出的我国常见肿瘤十大警告信号 1、乳腺、皮肤、舌或身体其他部位有可触及或不消的肿块。 2、疣（赘瘤）或黑痣明显变化，如颜色加深、迅速增大、瘙痒、脱毛、渗液、溃烂或出血等。 3、持续性消化不良。 4、吞咽食物时有哽噎感、疼痛、胸骨后闷胀不适、食管内异物或是上腹部疼痛等。 5、耳鸣、听力减退，鼻塞、抽吸咳出的鼻咽分泌物带血，头痛、颈部肿块。 6、月经期不正常的大出血，月经期外或绝经后不规则的阴道出血，接触性出血。 7、持续性嘶哑、干咳或痰中带血。 8、原因不明的大便带血或带黏液，腹泻与便秘交替出现，原因不明的血尿。 9、久治不愈的伤口、溃疡。 10、原因不明的较长时间的体重减轻。 五、抗肿瘤的功能性食品 改变膳食可预防50%的乳腺癌，75%的胃癌和75%的结肠癌！ 世界癌症研究基金会，关于预防肿瘤的膳食建议： 1、合理安排膳食，膳食中保证充分营养，食物要多样化。 2、膳食以植物性食物为主，包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工谷类等。 3、一年四季，坚持每天摄入400~800克的各种蔬菜和水果；每天摄入600~800克的各种谷类、豆类、植物类根茎；以粗加工为主，限制精糖的摄入。 4、红肉（牛肉、羊肉、猪肉）或由这些肉加工成的食品。红肉摄入量应低于90克/天。选择鱼和禽肉比红肉更有益于健康。 5、限制高脂食物，尤其是动物性脂肪的摄入，多摄入植物油，并控制用量。限制腌制食品的摄入，控制烹调盐和调料盐的摄入，成人食盐摄入量低于6克/天。 6、不要摄入常温下储存时间过长、可能受到真菌毒素污染的食物，采用冷藏或其他合适方法保存易腐烂食物。 7、食物中的添加剂、污染物和其他残留物低于国家规定限量，它们的存在是无害的，但乱用或使用不当可能影响健康。 8、不摄入烧焦食物，以及少量摄入直接在火上烧烤的肉、鱼、腌肉或熏肉。 9、一般不必摄入营养补充剂。营养补充剂对抗肿瘤可能没有帮助。 10、控制体重，坚持体育锻炼，反对过量饮酒。 番茄红素 番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。番茄红素没有任何副作用，非常适合长期保健服用。 预防和抑制癌症，保护心血管，抗辐射、抑制诱变，增强免疫，抗衰老，抗疲劳，预防骨质疏松，还具有极强的解酒功效。 硒 研