第四章-ISO9000族标准与质量管理体系.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * HACCP原理 HACCP实施步骤 ISO22000：2005 组成HACCP小组 步骤1 7.3.2 食品安全小组 产品描述 步骤2 7.3.3 7.3.5.2 产品特性 加工步骤和控制措施的描述 规定预期用途 步骤3 7.3.4 预期用途 绘制流程图 流程图的现场验证 步骤4 步骤5 7.3.5.1 流程图 原理1:进行危害分析 列出所有潜在危害 进行危害分析，考虑 控制措施 步骤6 7.4 7.4.2 7.4.3 7.4.4 危害分析 危害识别和确定可接受水平 危害评估 控制措施的选择和评价 原理2:确定CCPS 确定CCPS 步骤7 7.6.2 识别关键控制点（CCPS） 原理3:建立关键限值 每个CCP建立关键限值 步骤8 7.6.3 确定关键控制点的关键限值 原理4:建立CCP监控系统 每个CCP建立监控系统 步骤9 7.6.4 用于关键控制点监视的系统 原理5:建立当监控表明CCP偏离时的纠正措施 建立纠正措施步骤 步骤10 7.6.5 监视结果超出关键限值时采取的措施 原理6:建立验证程序，以证实HACCP体系有效运行 建立验证程序 步骤11 7.8 8.2 验证策划 控制措施组合的确认 原理7:建立与上述原理及其应用适宜的程序和记录的文件 建立文件和保持记录 步骤12 4.27.7 文件要求 预备信息、规定前提方案文件和HACCP计划的更新 2、我国食品安全管理体系（FSMS）推行状况 我国对HACCP的研究和实践始于上世纪90年代，在检验检疫和出口食品领域率先展开，经历十几年的发展，逐步形成了具有中国特色的以HACCP为核心的食品安全管理体系模式。 ISO22000：2005《食品安全管理体系 食品链中任一组织要求》在2005年9月1日正式颁布后，我国已转化为GB/T22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》，并于2006年7月1日实施。 国家认监委发布2007年第3号公告，公布了《食品安全管理体系认证实施规则》，自2007年3月1日施行，并明确规定了其基本认证依据是GB/T22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》，以及专项技术要求。（对于罐头、水产品、肉及肉制品、果蔬汁、速冻果蔬、含肉和/或水产品的速冻方便食品生产企业及餐饮业等七个行业已附有专项技术要求）。 截止2006年12月31日，由中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可的食品安全管理体系认证机构已有26家，共颁发食品安全管理体系认证证书1440份。 (二)、其他管理体系简介 1、TL9000 电讯业质量管理体系 TL9000是专为通讯行业制定的质量管理体系标准，以ISO9001：2000标准为基本要求。标准分为两大部分：质量管理体系要求（3.0版）及质量管理体系测量指标（3.5版）。 标准细化了电讯行业产品范围所包含的硬件、软件和服务，涵盖了各个部门、各类电讯产品，是设计→开发→生产→配送→安装→维护→改进的一整套系统要求。并依照行业特点，制定了一系列的成本绩效指标，为服务商和制造商提供了一套可横向比较的测量方法和沟通方式。 作为国际认可论坛（IAF）多边协议（MLA）签约方的认可机构，认监委（CNAB）已发布《TL 9000认证机构的认可方案》（CNAB-AS12：2004）作为国内认证机构的认可准则。 通讯业优质供方论坛QuEST（Quality Excellence for Suppliers of Telecommunications Forum）作为国际性行业组织，承认CNAB的认可方案。 TL9000是针对特定行业的质量管理体系要求，建立和实施TL9000将成为电讯行业的普遍要求。截止2006年12月31日经中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可的认证机构有4家，已颁发TL9000 3.0证书21份 2、QS-9000、VDA-6.1、ISO/TS16949等汽车行业的质量管理体系标准 1)．QS-9000 QS-9000是美国三大汽车公司（福特、克莱斯勒、通用）为保证采购的汽车零部件质量，对供方提出的质量保证要求，属于第二方认证。这些公司为节约审核经费而委托经认可的认证机构进行审核、发证。标准于1994年8月发布。标准第三版有效日期至2006年12月14日，所有证书从该日起作废。 2)．DVA-6.1 VDA是德国汽车工业协会，其成员包括大众、宝马和奔驰。与QS-9000相类似,德国的汽车制造商也为供应商共同开发了一套自己的质量要求通用标准。标准包括联合打分/评估体系和报告要求，被称作VDA-6.1。德国汽车制造业的供应商必须获得有资质的第三方的VDA-6.1认证。 3). ISO/TS