公关与礼仪 饮礼仪.pptVIP

餐饮礼仪 餐饮礼仪是指人们在餐饮活动中必须遵守的行为规范。它要求人们在餐饮活动中通过自身得体的举止和言行表现自身的修养和素质，具体内容括：中餐的礼仪、西餐的礼仪、酒水的礼仪、茶艺的礼仪和咖啡的礼仪。 餐饮礼仪的原则 六M原则：～是世界各国广泛受到重视的一条礼仪原则，六M指：费用（money）、会见（meet）、菜单（menu）、举止（manner）、音乐（music）、和环境（milieu）。~在安排或者参与餐饮活动时，必须优先对费用、会见、菜单、举止、音乐、环境六个方面的问题加以高度重视，并力求使自己在这些方面的所作所为符合律己、敬人的行为规范。 餐饮适量原则：～指在餐饮活动中。不论活动的规模，参与的人数，用餐的档次，还是餐饮具体数量，都要量力行，即餐饮的规格要适当。 一、中餐礼仪 中华饮食，源远流长。我国是一个讲究民以食为天的国度，所以我国也就非常讲究饮食礼仪和饮食文化。我国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，形成了今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。 　　 孔子说：“食不厌精，脍不厌细 ” 。意思是说，食物原料要选择优质的（精食），肉要切得细细的（细脍），做饭菜应该讲究选料、刀工和烹调方法，饮食是不嫌精细的。 “割不正不食”意思是说，宰杀猪、羊时割肉不合常度，是失礼的，