《火锅店创业计划书2》.docVIP

一、摘要 　　20世纪80年代中期，火锅业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显著的成绩，尤其是近几年来，火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目，以东来顺等为代表的老字号企业焕发新春，再塑辉煌；以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企业，锐意进取，异军突起。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，进入餐饮业年度百强榜的企业家数越来越多，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用，经营分类细化，特点各有所长经过数十年的发展，火锅的划分更加细化，按照地域和风味流派来划分，传统火锅可分为南派与北派两大体系，南派以川渝麻辣火锅为代表，北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表，其他还有江浙的菊花火锅、一品锅，广东的打边炉、粥底火锅，云贵的酸汤火锅、菌类火锅，以及新兴的海鲜火锅、豆捞火锅等；按照经营模式划分，又可分为传统火锅、时尚火锅、休闲便捷火锅、高档精品火锅；按照口味划分，有麻辣火锅、清汤火锅、酸汤火锅、鸳鸯(多味)火锅；按涮料的商品学分类，有羊肉、肥牛、鱼、鸡、菌类火锅等等；按照所用热源划分，有炭火锅、电火锅、燃气锅、电磁锅等之分。随着餐饮业交流借鉴的日趋广泛，火锅各流派之间的风味差别也逐渐淡化，适应面越来越广。火锅发展到今天，已经远远超出了以往人们对火锅的概念，可以满足顾客不同的消费需求。随着火锅行业的发展，一些企业根据自身特色，不断发展壮大品牌，从千万火锅大军 中脱颖而出，形成了中国乃至世界知名的餐饮品牌。 二、公司基本情况 星“80@90”火锅店位于陕西省西安市雁塔区丈八路西安外事学院南区，在市内可乘201、300、400、14、908、721路公交车，下车向西走50米即到。星“80@90” 火锅店，  星“80@90” 火锅店，以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理模式。在竞争激烈的火锅业将会异军突起，日后定将成为一颗璀璨的餐饮之星。 公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。创建之后，生产理念定会不断推陈出新，计划在全国创以300余家加盟连锁店。公司日后在迅速发展的过程中，会保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动星“80@90” 火锅店连锁事业迈进了新的台阶。 三、产品与服务 火锅店名称：星“80@90”火锅店 本公司本着以人为本的观念，主打特色是清汤锅，麻辣锅，三鲜锅，鸳鸯锅，药膳火锅，各种干锅，主打根据客人不同口味，精心调制的各种锅底。本公司是一家专业为中国不同地域区，根据人口饮食习惯，专门研制火锅的机构，公司产品品种齐全，口味多样化，味道爽口，不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻；?回味无穷，企业可根据您的要求，调制您所需要的口味。 顾客的满意，意味着我们的服务好,技术好。广大的新老顾客就是我们的市场，就是我们的收入。我们的服务宗旨是：哪怕是用“百分”的辛苦，也要换得顾客的“十分”满意。 四、市场与行业分析 　　火锅店有不同的档次和特色，有高档抵挡之分，而且从经营看，也有不同种类，有的是品牌火锅，例如小肥羊等，也有些是自己开的自助火锅，如川汇、巴妹等，不同的火锅店有不同的顾客群体，因此要对消费者群体进行分析。 　　1、火锅店的消费者从职业看一般是学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；从年龄看，不同年龄段的人口味也不同，如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；而从消费者的性别看，女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。 　　2、消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型； 消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、因素有密切联系； 消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。 3、首先，火锅店大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理；其次，火锅店顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新； 星“80@90”火锅店，继承传统，取百家之所长，推陈出新。校区附近的选址，优雅舒适的就餐环境，温馨的服务理念，独特的底料技术，完善的经营模式。各方的条件得天独厚。 五、竞争战略 目前市场开的火锅店，大同小异