05能量.pptVIP

糖的呼吸商约为1，以葡萄糖为例： C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O RQ=6mol O2/6molO2=6×22.4/6×22.4=1.0 脂肪呼吸商约为0.7，以软脂酸甘油酯为例： 2C51H98O6+145O2→102CO2+98H2O RQ=102molO2/145molO2=102×22.4/145×22.4=0.7 蛋白质的呼吸商约为0.8： RQ=（152.17/44×22.4）/（138.18/32×22.4）=77.47L CO2/96.73L O2=0.8 间接测热法 营养 物质 耗氧量 CO2产量 氧热价 呼吸商 (L/g) (L/g) (kJ/g) (RQ) ? 糖 0.83 0.83 21 1.00 ? 蛋白质 0.95 0.76 18.8 0.80 ? 脂肪 2.03 1.43 19.7 0.71 ? 产热量＝20.2(kJ／L)×O2(L) 食物的氧热价 能量消耗＝∑ 活动种类能量系数× 该项活动持续时间 机体状态 产 热 量平均 机体状态 产 热 量平均 （kJ/m2·min） （kJ/m2·min） 躺卧 2.73 扫地 11.37 开会 3.40 打排球 17.05 擦窗子 8.30 打篮球 24.22 洗衣 9.98 踢足球 24.98 生活作业观察法 第三节人体能量的需要与食物来源 二、能量平衡与能量需要量的推算 （1）能量需要量的确定 能量需要量=基础代谢率（BMR）×不同劳动强度值（PAL） 即按照体重计算基础代谢率，并查询不同劳动强度PAL值表。 （2）膳食能量推荐摄入量 我国轻体力劳动的成年男子与女子膳食能量推荐摄入量（RNI）分别为2400、2100 kcal/日。 年龄 能量的RNI(kcal/日） 蛋白质的RNI（g/日） 脂肪供能比 男 女 男 女 18- 轻体力劳动 2400 2100 75 65 20-30% 中体力劳动 2700 2300 80 70 重体力劳动 3200 2700 90 80 50- 轻体力劳动 2300 1900 75 65 20-30% 中体力劳动 2600 2000 重体力劳动 3100 2200 60- 轻体力劳动 1900 1800 75 65 20-30% 中体力劳动 2200 2000 70- 20-30% 轻体力劳动 1900 1800 75 65 中体力劳动 2100 1900 80- 1900 1700 75 65 评价 体质指数 正常 18.5～23.9 消瘦 18.5 超重 24～27.9 肥胖 28 二、能量平衡与能量需要量的推算 （3）膳食能量的估算 体质指数（BMI）＝体重（kg）/身高（m）2 中国成人体质指数评价表 体型 体力劳动 极轻 轻度 中度 重度 消瘦 35 40 45 45～55 正常 25～30 35 40 45 超重 20～25 30 35 40 肥胖 15～20 20～25 30 35 二、能量平衡与能量需要量的推算 标准体重＝实际身高（cm）－105 膳食能量＝标准体重（Kg）×单位体重膳食能量系数 成人每日能量供给量估算表 （Kcal/Kg标准体重） 第三节人体能量的需要与食物来源 三、能量的食物来源 食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。 粮谷类和薯类食物，富含碳水化合物，是能量最经济的来源 油料作物富含脂肪。 动物性食物含有较多的脂肪和蛋白质。 大豆和坚果含有丰富的油脂和脂肪。 高热量食物(＞400 kcal/100g); 低热量食物(＜40 kcal/100g)。 ——饭吃八分饱 近年来，生物学家在延长动物寿命方面取得了三项重大成果: (1)应用选择性繁殖的方法,将果蝇的寿命延长了1倍。 (2)通过抑制一种叫age-1的基因活动,使线虫的寿命增加了70％。 (3)喂饲啮齿类动物超低热量饮食,使其寿命相当于人类160岁。 阅读材料 当今,日本人的平均寿命是世界之最,其原因是多种多样的,但与日本人奉行“腹八分目に医者ぃなち(饭吃八分饱,没病身体好)”的饮食哲学有很大的关系。日本冲绳群岛的居民,他们摄入的热量比其他日本人要少(但仍能提供必需的营养),他们中百岁老人的出现率是日本的其他任何一个岛屿的居民的多倍,而他们患心脏病、中风、癌症、糖尿病和老年性大脑疾病的比例比其他日本人低。此外,美国和世界其他地区的流行病学调查结果表明,在摄食热量低的人群中某些癌症(尤其是乳腺癌、结肠癌和胃癌)的发病率较低。这类资料都表明，人类的健康和寿命很可能也能得益于低热量饮食。 正常饮食 低热量饮食 平均寿命 50d