纸质食品包装材料中污染物的来源与方法分解.doc

纸质食品包装材料中污染物的来源 与分析方法 摘要：食品包装材料中的残留污染物是引起食品污染的重要途径之一。根据国内外研究结果的有关资料,对纸质食品包装材料中存在的重金属、荧光增白剂、有机氯化物、芳香族碳水化合物、有机挥发性物质、固化剂、防油剂以及增塑剂等化学残留物的来源、其迁移到食品中的可能性、对人体的危害以及分析方法作了综合的论述。 关键词：纸质食品包装材料;分析技术;食品安全 Analysis of the Harmful Substances in Paper-made Food Packaging Materials Jie Xu School of Chemistry and Chemical Engineering of ShanDong University Abstract: Harmful substances in packing materials were found to be a major cause to food contamination. The origin, characteristics, migration behivour into food, and harmfulness to human of these main contaminants from packaging materials were reviewed in this paper. These chemical substances include trace heavy metals, fluorescent whitening agents(FWAs), organochlorine substances, aromatic hydrocarbons, organic volatile material, curing agent, the agent and plasticizers. Key words: paper-made food packaging materials; Analysis method; food safety  1.引言 随着人们对环保要求的日益严格，绿色食品包装已经成为当今食品包装行业发展的趋势，而纸质包装材料以其良好的物理性能、机械操作性能以及环保方面的优势，已成为食品包装工业的重要材料。但是纸质包装材料在生产以及后续加工的过程中会添加一些化学物质如杀菌剂、增塑剂、固化剂、荧光增白剂等[1]，他们有可能迁移到食品中，造成食品的污染，进而威胁消费者的健康。本文分析了食品纸质包装材料中存在的化学残留物来源，并对其中有害物质的分析方法和迁移研究现状进行了综述。 2.纸质食品包装材料中潜在的残留污染物的种类、来源与危害 用于包装食品的纸质材料中，存在的重金属、荧光增白剂、有机氯化物、芳香族碳水化合物、有机挥发性物质、固化剂、防油剂、增塑剂以及杀菌剂等化学残留物均可能迁移到食品中。本文从化学残留物的来源、成分及其对人体的危害等方面进行综述。 2.1重金属 在金属元素中，毒性较强的是重金属及它们的化合物，而铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)和铬(Cr)是在生产和生活环境中经常遇到的有害重金属。有害重金属污染对环境和人类具有极大的危害，人体无法通过自身的代谢排泄食物链或其它途径累积的有害重金属。 2.1.1来源 食品包装用纸中重金属的来源主要有两个方面[2]，首先是造纸用的植物纤维在生长过程中吸收了自然界存在的这些重金属。另一方面，由于一些不法企业使用了废纸，废纸中的油墨、填料等可能含有有毒重金属，从而导致食品包装用纸中可能含有大量的有毒重金属，对人们的健康构成了严重威胁。 2.1.2分析方法 在ISO 10775:1995《纸、纸板和纸浆——镉含量的测定——原子吸收光谱法》标准中，采用了高压消解法或微波消解法进行前处理——称取一定量样品于密闭容器中，加入HNO3溶液，在高温高压条件下消解，获得清亮的消解液，经适当稀释后过滤并定容，然后以石墨炉原子吸收法进行分析。一般来说，纸品中的重金属含量很低，所以需采用石墨炉原子吸收法测定 2.2荧光增白剂和染料 荧光增白剂是能够使纸张白度增加的一种特殊白色染料，它能吸收不可见的紫外光，将其变成可见光，消除纸浆中的黄色，增加纸张的视觉白度,添加荧光增白剂，纸张白度可提高10％[3].造纸工业中最常用的荧光增白剂是双三嗪基氨基二苯乙烯基磺酸盐及其衍生物。染料的化学结构与荧光增白剂非常相似, 其分子中有长共扼双健体系。染料和荧光增白剂能够与纸张的纤维有很好的结合, 如果纸浆中有钙、镁和铝离子存在的时候, 它们与纤维之间的结合力将会更强。其结合力的稳固性也与它们在水中的溶解度有关。在水中的溶度高, 意味着荧光增白