2012年11月公共营养师三级试卷..docVIP

2012年11月 科目代码：130 一 二 三 总 分 得 分 得 分 评分人 一、判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑；你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。） 1. ( A )食物GI同时考虑了碳水化合物的含量和质量。 2. ( B )食物中脂肪是从口腔中开始消化分解的。 3. ( B)过多摄取食盐容易导致高血压，而味精则可以放心多食。 4. ( A )人类乳房中的腺叶内含有腺泡,是分泌乳汁的主要组织。 5. ( B )躯体神经可以支配平滑肌的运动。 6. ( B )能量营养素无适宜比例。 7. ( A )学龄前儿童膳食组成应多样化。 8. ( B )健康的生活方式就是要完全不吸烟，不饮酒。 9. ( A )蛋白质-能量营养不良的病人极易感到疲劳。 10. ( A )膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。 11. ( B)加热会引起蛋白质变性。 12. ( B )卫生部门无权追究引发食物中毒的责任人。 13. ( B )毒覃中毒的主要症状是“脸红，头晕痛，心慌，脉快，胸闷和呼吸急促”等。 14. ( A )益生菌能降低血中胆固醇水平，可预防冠状动脉粥样硬化。 15. ( B )只有天然物质可以作为营养补充剂，合成物质是不可以作用营养补充剂的。 16. ( A )食品放射性污染是指食品吸附或者吸收了外来的放射线核素，使其放射线高于自然发射线本地。 17. ( A )大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。 18. ( B )肌肉收缩时需要消耗能量，肌肉舒张时不需要消耗能量。 19. ( A )一般来说，动物食品中含有丰富的维生素B12。 20. ( A )维生素K不是只能由细菌合成。 得 分 评分人 二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分，共40分。） D 21. 对食物中毒责任人的行政处罚部门是（ ）。 A．B．C． D． A 22. 蔬菜初加工时，应（ ）。 A． B． C． D．( )时，规定系数为1。 A．10MJ B．1.003MJ C．103MJ D．10.03MJ ）。 A．0 B．4 C．10 D．20 D 25. 反式脂肪酸在下列哪种油脂中的含量最高( )。 A． B． C． D． ）不是市场调查报告概述的内容。 A． B． C． D． ）。 A． B． C． D．( )时营养素的损失. A．从生到熟 B．从熟到生 C．凉拌 D．购买 B 29. 下列叙述正确的是( )。 A． B． C．D．“此日期之前食用” A 30. 修改最方便的宣传资料是（ ）。 A． B． C． D． ）。 A．500-1000 B．200-1000 C．100-200 D．1000-20000GI的描述正确的是( )。 A．GI同时考虑了碳水化合物的含量和质量 B．GI60的食物为高GI食物，对血糖的影响较大 C．GI值越高 D．GI高的食物 B 33. 某食物标签上标有“高钙食物”的字样，属于( )。 A． B． C． D． ）。 A．10～15％ B．20～30％ C．55～65％ D．70～90％ A 35. （ ）不是青少年易缺营养素。 A．钾 B．钙 C．铁 D．锌 B 36. 将应回答的问题限制在有限的答案中，这类问题属于（ ）。 A．B．C．D． D 37. 与人体运动时能量消耗无直接关系的因素是（