卖场一l日营运控制程序.docVIP

卖场一日营运控制程序（试行稿） 1.0目的 为规范卖场一日营运流程，特制定并实施本程序。 2.0范围 本规定适用于 各营业单元（因营业时间不同，赛诺超市营运流程详见《赛诺超市一日营运控制程序》）。 3.0术语—— 4.0职责 4.1 总经理 负责根据卖场营运情况，批准决定是否调整营运流程。 4.2值班经理（营业期间） 按照值班规定认真履行值班责任，对卖场一日营运流程的执行进行监督。 4.3各卖场、服务台、物业中心设备运行部、安保部等相关部门 负责按照规定履行卖场一日营运流程中承担的职责。 5.0内容 5.1营业时间 夏季（4月26日——10月15日）： 周日——周四：早9：00——晚21：30 周五——周六（含法定节假日）：早9：00——晚22：00 冬季（10月16日——4月25日）： 周日——周四：早9：00——晚21：00 周五——周六（含法定节假日）：早9：00——晚21：30 超市的营业时间比上述时间提前30分钟，打烊时间同上。 特殊促销活动期间营业时间以促销方案为准。 5.2员工入场 5.2.1安保大队 早6:30分，安保大队值班保安员开启赛诺超市上货通道门，准许早班员工和上货供应商持上货证进入超市。 早7:40分，安保大队值班保安员负责开启规定的主员工入口（广场：员工通道，新天地：104入口），并留专门值班保安员逐一检查员工工牌或临时出入证件。 开启主员工入口后，安保大队值班保安员与各卖场（楼层）值班主管一起共同开启各楼层员工入口(消防通道)门，并做好记录。 主员工入口的值班保安员在9：00分卖场开始营业后方可以撤岗。 5.2.2 值班经理和值班主管： 值班经理和值班主管必须在早7:40分前到达主员工入口处，值班经理在主员工入口迎接员工并检查员工上班时间工牌的佩带情况，发现员工迟到现象给予当场指正，并做相应登记。 各楼层值班主管在主员工入口门开启之后，与值班保安员一起逐层开启各楼层的员工入口(消防通道)门。 各楼层值班主管在本楼层员工入口迎接员工，向同事问好，并检查员工的仪容仪表及物品携带情况（员工个人的背包、手袋、衣物不得带入卖场，确需带入卖场的个人物品，须用透明塑料袋盛装便于检查）。 5.2.3员工进入 7：40起员工走规定的员工通道进入卖场（需更换工装的员工进入员工更衣室，更换工装后沿规定通道进入卖场）,在进入自己所属的卖场区域的过程中,不得进入其他部门(楼层)的卖场区域,不得走营业区域内的自动扶梯。 5.3营业前的准备工作 5.3.1早礼 员工入场后到指定地点集合点名，准备参加早礼。 8：05——8：30分，由主管或经理主持早礼，检点前一天的工作，布置今天的工作要点、传达公司精神，提请员工注意的事项，表扬好人好事，通报工作失误或进行相关业务知识的培训等。 5.3.2播音 8：35分，服务台开始按《服务台播音作业指导书》开始全天播音。 5.3.3整理作业： 早礼结束后，各专柜、店铺员工进行专柜货源补充、卫生清理及帐目处理作业。 5.3.4灯光、电梯开启 5.3.4.1垂直电梯的开启： 8：00分，电工开启员工主入口处货梯； 新天地在早8：00——9：00之间使用104通道口的电梯做货梯（开通1-4层）并由物业中心派专人值守货梯； 9：00分卖场营业之后开启所有客用电梯。 5.3.4.2自动扶梯的开启： 8：28分，开启两个超市的坡道扶梯； 8：55分，逐层开启卖场自动扶梯。 5.3.4.3灯光、照明系统开启： 8：00分，由卖场值班主管或楼层指定人员负责开启本区域内的基础照明灯； 8：58分，导购员开启专柜灯箱和效果灯。 5．4迎宾、开始营业： 5.4.1 迎宾准备 8：50分，广场北门、东门、新天地1F主入口迎宾人员到主入口处集合，各楼层迎宾人员到楼层迎宾处（楼层上行电梯出口处）集合，准备迎宾。 8：55分， 服务台广播提示距离营业时间还有5分钟，导购员检查自身仪容仪表，在专柜指定地点以标准姿式站好准备迎宾。 5.4.2服务台广播提示准备迎宾，迎宾人员按预先位置列队站好，铃声响后，保安员负责将卖场大门打开，对顾客开放（大门打开后，保安员同时呈立正资势站立大门两侧），迎宾曲同时响起，服务台播放迎宾词。 顾客步入大厅时，迎宾人员按照迎宾规范迎宾。 导购员向走近自己三米线内的顾客鞠15度躬，并问候“欢迎光临。 5.5营业 9：05分，迎宾员结束迎宾，各岗位人员按照各岗位职务说明书和《导购员作业手册》、《收银员作业手册》开展正常营业工作。 5.6营业结束前的准备工作 5.6.1 卖场准备工作 规定营业结束时间前45分钟，各餐馆停止售餐并在门口醒目悬挂“打烊”标志；天街食尚提前半小时停止售餐。 营业结束前20分钟，卖场播放送宾音乐，导购员做好送宾准备。 营业结束前20分钟，导购员在自己责任营业区没有顾客的前提下，可