01质量控制在食品安全中的地位与作用分解.pptVIP

GMP HACCP for the Feed Industry ANAC/ GFTC Revised Nov. 8, 2000 Section 2 Page 第一章 质量控制在食品安全中的地位与作用 学习目标： 1、了解国内外食品安全现状和存在的主要问题； 2、掌握食品污染的种类、途径及其与食品安全的关系； 3、重点掌握全程食品质量控制模式的含义，初步了解食品 质量认证的种类。 本章内容 1、我国食品安全存在的主要问题和典型食品质量 安全事件； 2、食品安全与食品污染； 3、世界食品安全现状及其影响； 4、食品安全质量控制模式与质量认证概述； 5、我国在食品安全与质量管理方面存在的问题 本门课程出发点在食品安全上，落脚点在质量控制上 当前我国食品安全存在的主要问题 一是微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素 二是种植业和养殖业的源头污染对食品安全的威胁 三是食品生产经营中严重使用不合格原料生产加工食品的问题 四是食品工业应用新原料、新工艺带来的食品安