2014食品营养与检测专业人才培养方案.docVIP

食品营养与检测人才培养方案 一、教育类型及层次 教育类型：高等职业教育 学历层次：大专 二、招生对象 普通高中毕业生 三、学制 三年 四、专业培养目标 本专业培养大学专科层次，德、智、体全面发展，以食品检验技术为特色，HACCP 内审员证书知识掌握必要的法律知识，理解邓小平理论和“三个代表”重要思想掌握中文应用文写作知识 具有必备的体育知识 熟练掌握计算机应用基础知识 掌握英语听、说、读、写综合知识思想道德修养与法律、形势与政策、计算机应用基础体育、应用文写作、专业基础知识掌握基础理论、原料学、专业技术知识 掌握掌握掌握掌握工艺、、、掌握掌握管理热爱祖国，拥护党的领导具有爱国主义、集体主义、社会主义思想遵纪守法，有良好的思想品德、社会公德具有服务意识和艰苦创业、团结协作精神思想道德修养与法律、马克思主义哲学、形势与政策、专题讲座具有体育、卫生和军事基本知识掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的高职学生体育和军事训练合格标准具有健全的心理和健康的体魄军训、体育、课外体育锻炼、球类比赛、心理健康咨询、心理咨询、文艺活动等热爱专业，具有本专业的专业知识和专业技能具有从事酒店厨房职业岗位的实际工作能力具有良好的职业道德，较强的敬业精神和创新精神具有爱岗敬业、自律、诚信、进取、勇于创新的良好品质具有较强的沟通与协作、协调与组织能力，并有良好的团队精神有事业心、责任心和社会责任感了解风土人情、民族习惯职业道德、职业素质、就业指导、就业专题讲座、课程实习、顶岗实习等 人文素质具有文学、艺术和人文科学素养了解中国历史与国情具有一定的审美能力有一定的音乐、书画、礼仪知识音乐、摄影、书画、礼仪、美育、课外阅读、校园艺术节等能运用辩证唯物主义的基本观点及方法分析、解决问题具有较强的语言及文字表达能力具有熟练操作计算机常用软件处理业务工作的能力具有的能力具有身体运动技能能力具有英语听、说、读、写能力思想道德修养与法律、形势与政策、计算机应用基础、体育、普通话、应用文写作、大学英语、英语视听说工艺、、、具有一定的能力具有一定的食品卫生鉴别能力具有社会适应能力和社交能力具有择业、就业、转岗和自主创业的能力管理 专任教师 兼职教师 专业带头人 骨干教师 一般教师 企业技术专家与能工巧匠 企业指导教师 1-2人 2-4人 4-6人 6-8人 若干 专业带头人需具有丰富的专业实践能力和经验，在行业内具有一定的知名度；与此同时还需具有丰富的教学经验和教学管理经验，对职业教育有深入研究，能够在专业建设及人才培养模式深化改革方面起到领军的作用。其主要工作有：组织行业、企业调研，进行人才需求分析，确定人才培养目标定位；组织召开实践专家研讨会；主持课程体系构建工作，组织课程开发与建设工作；统筹规划教学团队建设；主持满足教学实施的教学条件建设；主持建立保障教学运行的机制、制度。 骨干教师需具有较丰富的专业知识，有着丰富的专业实践能力和经验；善于将企业先进的技术知识与教学相结合；对职业教育有一定的研究，具有职业课程开发能力；能够运用符合职业教育的教学方法开展教学，治学严谨教学效果良好。其主要工作有：参与人才培养方案制定的相关工作；进行专业核心课程的开发与建设，编写相关教学文件；进行理实一体专业教室建设；参与专业教学管理制度的制定。 一般教师需具有一定的专业知识和实践能力，以及职业教育教学能力，能够较好的完成教学任务，教学效果良好。其主要工作有：参与专业核心课程的开发以及相关教学文件编写；对专业一般课程进行课程开发及建设；参与理实一体专业教室建设；通过下企业锻炼、参加培训不断提高专业实践能力及职业教育教学能力。 企业技术专家与能工巧匠需具备丰富实践经验和较强专业技能的企业一线技术人员，能够及时解决生产过程中的技术问题；具有一定的教学能力，善于沟通与表达。其主要工作有：参与人才培养方案的制定；承担一定的教学任务，指导实训；参与课程开发与建设，参与相关教学文件的编写；参与理实一体专业教室建设及实训基地建设；参加教学培训，提高职业教育教学能力。 企业指导教师需具有较强的实践能力，在企业的相应岗位独当一面；具有一定的管理能力。其主要工作有：按照实习大纲的要求在本企业指导学生的岗位实习，具体负责学生在岗实习期间的岗位教育和技术指导工作；反馈学生的在岗情况，发现问题与学校指导教师一同及时解决；负责学生顶岗期间的考勤、业务考核、实习鉴定等。 对于专业核心主干课程，授课教师不仅要有一定的专业技术能力，而且还应有相应的企业、相关行业的实践经历，有比较强的课堂驾驭能力，同时应该具有烹饪、营养类高级以上技术职称。