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学校食品卫生知识培训试题 学校 姓名 得分 一、填空题（每空1分，共40分） 1、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》由（ 卫生部 ）和（ 教育部）共同制定，自（2006/01/01 ）起执行。 2、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》中明确规定学校的（主要负责人）是学校食品卫生管理的第一责任人。 3、推行食品卫生监督量化分级管理应遵循的原则有（全程监督）的原则、（量化评价分级管理）的原则、（动态监督）的原则、（公开透明）的原则、（卫生安全）的原则、（自愿申报强制打分）的原则。 4、食品处理区应按照（原料进入）、（ 原料处理）、（半成品加工） 和（成品供应）的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。 5、配餐间内紫外线灯消毒其距离地面（ 2 ）米以内，距离操作台（1 ）米以内有效。 6食堂原料采购时应索要 （卫生许可证 ）、（卫生检验合格证 ）等。 7、学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行（卫生行政部门）监督指导，（ 教育行政部门　）管理督察，（　学校　）具体实施的工作原则。 8、留样食品应在冷藏条件下存放（ 24 ）小时以上，每个品种留样不少于（ 250克 ） 。 9、发生食物中毒的单位应立即报告当地（　卫生　）行政部门。 10、行政责任追究应坚持