学校食堂调建设与于管理制度.docVIP

东申小学学生营养改善计划 食 堂 建 设 与 管 理 制 度 东申小学学生营养改善计划 食堂建设与管理制度 为了提高学生食堂管理的整体水平，为全体学生提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保学生的身体健康，特制定本制度。食堂 （）食堂工作人员职责 1、必须爱岗敬业，尽职尽责，服从安排，出色完成本职工作，不迟到不早退。 2、确保安全生产，坚持人走关门，防火防盗，出现问题责任一查到底，直至追究到个人。非工作人员严禁进入保管室和厨房，严禁学生在厨房内就餐。 3、食堂运行（除采购外）一律不准进行现金交易。严格进出库登记制度，随进随记，随出随记。 4、要讲究个人卫生，勤剪指甲，勤理发，穿戴整洁，工作前要洗脸净手，注重仪表。不准在工作间及库房内喝酒、吸烟、梳发，对着饭菜咳嗽，在工作期间一律穿戴工作服。勤洗工作服。 5、保证饭菜质量，主食做到蒸、捞卫生，不糊不冷，松软可口；炒菜必须软硬适度，颜色纯正；汤菜要保证不生不冷，咸淡适度；工作人员若在操作技术和工序上出现失误，发现饭菜酸臭或虫子，其经济损失由当事人赔偿。 6、保持厨具整洁卫生，各种餐具、用具要做到餐前检查，餐后清洗消毒。保证餐具整洁，地面清洁。 7、要节约用电、用水，做到人走灯灭，关紧水龙头。爱护公物，损坏照价赔偿。 （）账务管理 食堂的一切收支业务都要记账，如实在账面体现，不得设立任何形式的小金库食堂财务人员