2014首三峡大鲵杯厨神大赛在渝举办多位餐饮大佬齐聚.docVIP

首届三峡大鲵杯厨神大赛在渝举办，100多位餐饮大佬齐聚 来源：商界新媒体 很多人因“娃娃鱼”是二级保护动物，而谈鲵色变;很多人将“娃娃鱼”与土豪、天价划等号，而望而生畏;也有很多人反映市面上还没有一款正宗大鲵品牌……这一切，或许会因为一场“三峡大鲵杯”厨神大赛而改变。 谈鲵色变 不复存在 昨日，由重庆名厨联谊会、重庆三三大健康科技有限公司联合主办的首届“三峡大鲵杯”厨神大赛在渝隆重举行，并全程在映客上进行了直播。 大赛现场聚集了餐饮行业内100多位大佬，两江印象、重庆工会、喜悦饭店、渝州宾馆等各大餐饮集团的行政主厨、厨师长也积极参与比赛，现场以“三峡大鲵”为主材进行烹饪，可谓是一场有分量、有气场的饕餮盛宴。 在正式比赛之前，重庆名厨联谊会会长张正雄、重庆农业委员会渔业发展处副处长吴中华、重庆有机产业协会会长黄堃对大鲵的合法性进行了科普。 “自2015年6月1日起，经营利用和运输具有标识的养殖大鲵，不再需要申办相关审批手续，全国水生野生动物保护分会根据企业规模需要直接向其配发相应标识。”这是农业部在“农渔发(2015)2号”文件《关于加强大鲵资源保护，规范经营利用管理的通知》中，首次就养殖大鲵的市场准入问题作出明确规定。 这意味着只要大鲵养殖企业按照“标识管理制度和可追溯体系”给大鲵上“户口”，就不再受《经营利用许可证》等相关手续的约束。在酒店、餐馆等场所，甚至可以设立专卖店进行销售。也就是说，以后“娃娃鱼”将成为餐桌上常见的佳肴。 “古法红烧大鲵”夺冠 全国目前菜系竞争激烈，单品的引爆将影响整个行业格局。而大鲵从一个稀有品种到养殖、售卖合法化，经历了一个漫长的过程，作为食材，它也一直被视为珍品。 在三峡地区优越环境下成长的大鲵，其品质和价值更是无可挑剔，如何将这珍品展现在食客面前?如何制造“三峡大鲵”的最强音? 抱着推广健康美食，分享绿色食材的初衷，重庆名厨联谊会、重庆三三大健康科技有限公司才联合主办推出了此次比赛，毕竟将食品完美展现给食客，是厨师们的使命。 在比赛现场，经过近两个小时的精良制作，参赛选手们呈现了一道道带有渝菜特点，且色香味俱全的“大鲵”佳肴：独蒜焖三峡大鲵、国药烧大鲵、古法红烧大鲵、来凤生态大鲵、松茸炖大鲵、川南娃娃鱼……就连行业内见多识广、平日尝遍各类山珍海味的这些大佬们，也忍不住围上去不停拍照、啧啧称赞。 最后，在激烈角逐后，来自渝州宾馆的厨师长黎纲先生，所烹饪的“古法红烧大鲵”得到了评委和观众们的一致好评，获得了本届“三峡大鲵杯”厨神大赛的第一名。 三峡大鲵：重庆第三张美食名片 此次厨神大赛的完美举行，不仅让广大百姓知道“大鲵已飞入寻常百姓家”的事实，而且也打响了“三峡大鲵”这一品牌。 三峡大鲵作为传统产品，一方面依靠互联网+平台进行推广，另一方面也坚守实体产业。重庆三三大健康科技有限公司在重庆万州、开县拥有3万亩仿生态养殖基地，大鲵保有量60万尾，年产值5亿元。此乃全国最大的大鲵养殖基地，单就基地规模，普通的养殖企业难以望其项背。并且，公司目前已与重庆近三十家中高端餐饮企业达成了合作。更多精彩内容，请点击/r4 另外据了解，重庆三三大健康科技有限公司已将“三峡大鲵”进行品牌保护性注册，誓要把它打造成重庆第三张美食名片、重庆第一生态价值品牌。 纵看整个大鲵养殖行业，养殖户星罗密布，但几乎都规模小、布局分散、水平低、质量参差不齐，缺乏真正有影响力的品牌。或许，“三峡大鲵”的出现，将彻底改变行业格局。