2015中式快餐从业人员必备素质演示稿.pptVIP

中式快餐行业从业人员必备素质 内容设置： 第一节：中式快餐市场概述。 第二节：中式快餐行业卫生标 准。 第三节：中式快餐行业从业人员 必备的营养学知识。 第一节：中式快餐市场概述 第一部分：中式快餐行业起源及现状。 第二部分：中式快餐与西式快餐的差异。 第三部分：中式快餐行业的发展趋势。 中式快餐行业起源及现状。 快餐市场目前以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐目前正处于蓬勃发展阶段，但当前在规模和技术等方面，尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着我国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景逐年看好，在未来几年内，我国餐饮业经营模式将呈多元化发展，国际化进程将加快，中式快餐这种餐饮形式必将成为市场中主要用餐形式之一。 中式快餐与西式快餐的差异。 西式快餐的特点: 西式快餐规模庞大； 西式快餐的竞争力已不仅仅表现在产品方面； 西式快餐有较为成熟的核心技术，足以保障食品质量的高度统一； 中式快餐与西式快餐的差异。 中式快餐企业经营中存在的现象反思： 案例:“红高粱”快餐连锁衰败带来的反思: “红高粱”员工坐在用餐区看报纸；员工挥舞 苍蝇拍打苍蝇；售卖食品未加防尘罩；食品 口味不统一等等”. 您见过西式快餐店有以上现象吗？ 结论：