之动物性食缺乏的危害.ppt

之动物性食品缺乏的危害 在调查期间摄入的动物性食品如下： 鸡蛋125g 牛奶250g 虾米60g 猪大肠10g 营养素分配 造成动植物性食品摄入不平衡的原因 一、观念问题 因为存在素食主义者，因此这类人群在日常生活中很少摄入动物性食品，大多数都用植物性食品替代动物性食品，因此由于观念的错误认识而导致摄入很少的动物食品。大大降低了日常人体所需的动物性食品的含量。 在现代世界中存在着三大膳食结构类型 世界三种膳食结构模式 当今世界大致有三种膳食结构模式。 一是经济发达国家模式。也称富裕型模式，主要以动物性食物为主，通常动物性食品年人均消费达270千克，而粮食的直接消费量不过60—70千克，结果人均每日能量达约3500千卡（正常2600千卡），蛋白质与脂肪达100克和150克，出现严重营养过剩，以至肥胖症、冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病一类“文明病”显著增加，因而这些国家政府和营养学家不得不大声疾呼，制订膳食指导方针，劝导人们减少膳食中能量和动物性食品比重，增加植物性食品。 二是发展中国家模式。也称温饱模式，主要以植物性食物为主，一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200千克，肉蛋鱼不过5千克，奶类也不多。居民中存在营养不良，主要是蛋白质不足，有的能量也不足，以致体质低下、健康状况不良、劳动能力降低等。这类国家急待发展食物生产，首先是提高能量和廉价开发植物蛋白资源。 三是日本