【葡味戚风卷】.docxVIP

【葡味戚风卷】本来是想用紫色和绿色的葡萄，做个双色葡味戚风的，不过烤出来的颜色并不明显！。　这个葡味戚风卷加了葡萄皮，大家都知道葡萄皮的营养价值很高，但要直接吃下味道涩涩的葡萄皮，还是很困难的。于是我把它做进了蛋糕里，这样美味和营养就都有了！。　1.材料：紫色葡萄汁60G，色拉油35G，鸡蛋3个，低粉45G,细砂糖40G。　绿色葡萄汁60G，色拉油35G，鸡蛋3个，低粉45G,细砂糖40G。　（2个6寸的方子，葡萄汁因为是带皮的，比较浓，所以加的比较。　多，葡萄汁本身很甜，40G的糖量还是很甜的）。　2.3.葡萄用面粉水泡过再冲洗干净，面粉可以吸附葡萄表面的脏物。　4.蛋清和蛋黄分离备用。　5.葡萄放入料理机连皮打成浆，和色拉油混合拌匀。　6.低粉过筛后和葡萄汁拌匀。　7.加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋糕的蛋黄糊即拌好。　8.蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，（提起打蛋头，蛋白霜有小。　弯钩）蛋白霜即打好。　9.蛋黄糊和蛋白霜分三次切拌均匀（不要划圈，而是不断的划十字，防止。　消泡）。　用同样的方法拌好另一份蛋糕糊。　10.11.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮刀刮平。入预热的烤箱，中层，。　180度15分左右，蛋糕表面结皮后，倒入另一份蛋糕糊刮平。再烤。　15分左右。。　12.蛋糕出炉稍放凉后，用擀面杖辅助蛋糕卷起（用擀面杖卷着油纸在蛋。　糕前面推着蛋糕走）。卷好后，不要马上撕掉油纸