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了解中医 2012-12-10 19:11:41| 转载自岐伯 了解中医（1）——中药煎服知识 中药煎服知识 1.煎中药用砂锅砂壶最好 煎药以砂陶器具最好，不宜采用金属器具。一是因为砂锅传热均匀而且不会产生化学反应;二是因为中药中都含有一种不可缺乏的有效成分叫鞣酸。当这种化学物质遇到其他重金属时就会发生化学变化，生成不溶于水的鞣酸铁和其他鞣酸盐，这样中药里的鞣酸就遭到损失; 三是中药中还有一种叫生物碱的成分，它能治疗某些疾病。但它又必须和鞣酸或其他有机盐结合生成盐才能溶于水中产生药效。如果鞣酸损失太多就会影响生物碱的作用，从而降低药物疗效。 如果没有砂锅糖瓷器具也可以煎药，因为它可以间隔中药与金属的接触。锈钢亦可，但忌用铝、铁器、铜器，防止这些金属物品与药物产生反应，影响药物疗效甚至对人体产生危害。李时珍曾说过：“凡煎药并忌铜铁器，宜用银器瓦罐” 2.煎药加水要适量 中药煎煮前要加适量的冷水浸泡一定的时间。目的是让水渗透到药中利于有效成分的煎出。浸泡时间以半到一个小时为宜。冬天若用20-30度的温水浸泡可缩短煎煮时间，但不能用开水浸，以免某些植物细胞中的蛋白质突然受热凝固、外层形成坚密的包膜，或使部分高分子物质形成胶体不利有效成分浸出。但浸泡时间不宜过久，特别在夏季，以免引起药物酶解和霉败煎前浸泡 。 中草药大都是生药，在出售之前一