必胜客欢乐餐厅.pptxVIP

民以食为天肯德基麦当劳必胜客 必胜客欢乐餐厅目录企业背景SWOT分析经营模式营销策略及特色分析成功之道411的启示企业背景以小红帽作为标志的必胜客（PIZZAHUT），目前已是全球最大的比萨专卖连锁企业，在全球近百个国家，每日接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。依托百胜集团强大的资金、运做实力，必胜客已在营业额和餐厅数量上成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。而在我国，必胜客也已在50多个城市开设了187家店铺，成功的抢占了中高级快餐的至高点。我国休闲餐饮业的发展背景 作为大众餐饮的细分市场，休闲餐饮成为餐饮业的新亮点，正悄悄引领消费新时尚。因为那突出环境情调与文化氛围的休闲餐厅，随意又个性鲜明，正在成为都市年轻人以及很多上班族享受美食、沟通情感、放松心情的首选消费场所。　从消费需求的角度来看，都市年轻白领阶层的需求促进了西式餐饮与传统餐饮的融合，使得到休闲餐厅消费逐渐成为一种主流餐饮消费形式。我们相信，随着城市居民生活节奏的加快及80后、90后等现代消费人群的兴起，休闲餐饮市场会具有较大的发展前景。 SWOT分析Weakness ThreatenStrengthSWOT分析 OpportunitySWOT分析1、能力。风味迥异的美食.2、理念。“为客疯狂”、“顾客是我们的惟一”的理念，营造“欢乐休闲”、“轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。 Strength硬件优势软件优势必胜客欢乐餐厅的氛围从视觉、心境让人感到赏心悦目：餐厅灯光柔和温馨，音乐优雅悦耳，内部装饰缤纷时尚，桌椅舒适雅致。 SWOT分析Opportunity 从本土文化上下功夫1、欢乐美食 2、欢乐环境 3、欢乐服务 SWOT分析 1、价格上处于弱势。由于生产成本较高使得在价格上偏贵导致一部分顾客流失；2、从2010的“饮料门”过后，必胜客品牌信誉度下降又导致一部分顾客流失。以至于市场份额下降。 WeaknessSWOT分析threaten1 有强大的竞争对手---肯德基。肯德基大规模的开店，已经进入三线城市.全球有12000家左右店铺。肯的品种越来越丰富，而且很多 东西都在 中国人的口味上做，或者更改，一直致力于开发适合中国人口味的产品.2肯德基 产品更新换代速度较快且新产品随广告同步上市。必胜客经营历程 1、1990年，必胜客在北京开设第一家中国分店。1993年，必胜客实行特许经营。作为必胜客中国内地唯一特许加盟商，香港怡和集团抢滩华南。 1998年必胜客在中国首推“休闲餐饮”经营模式，开创了一个全新的餐饮领域。 2、2003年必胜客正式确立更加亲近的“欢乐餐厅”品牌名称。叫停加盟，实行直营连锁，实现了形象的全面转型。 3、2006年必胜客全新定位“西式休闲餐饮专家”逐步调整了产品研发策略，进一步强调西餐特有的“全餐概念”。 4、至今。。。。。。。。。 营销策略必胜客在中国的产品策略市场定位价格方案促销组合策略必胜客在中国的产品策略 必胜客能够始终留住顾客的胃口，是因为必胜客总在对美味求新求变，而且还实行着严格的规范化品质管理。比如，在特色菜上，必胜客在近些年先后推出了“环宇搜奇”系列美食、中西合璧的“腊味丰年”比、颇具川味的“蜀中大将”比萨；而在品质管理方面，必胜客则严格苛制作比萨时，始终保证比萨具备四个特质：新鲜饼皮、上等乳酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，做饼的面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成。正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维他命、矿物质和钙质却低卡路里的莫扎里拉（Mozzarella）乳酪。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸、9寸、12寸，按厚度分为厚、薄两种；按制作方法又可分为铁盘比萨和无边比萨两种等等??可以讲，餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。在这方面，必胜客的推陈出新，使顾客对必胜客产生一种向往与期待；而始终如一的按照流程管理，又会使每个顾客产生由衷的信赖，最终捕捉味觉的起点。多样化 ①尺寸多样化 ②制作方法多样③不断创新本土化①原料本土化②产品本土化③人才本土化入乡随俗不断创新产品策略品质管理①选料严格②制作标准用餐环境①休闲气氛 ②距离式服务市场定位 1）品牌定位：建立一个与目标市场有关的品牌形象的过程与结果，它首先必须执行品牌识别，并要切中目标消费群，同时创造差异化的优势。 2）特色定位：必胜客的每家餐厅为突出休闲气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的青年白领量身定制了许多游戏项目。 3）餐饮定位：必胜客能够始终留住顾客的胃口，这