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公共营养师理论测试试卷八 一、单项选择题（题，每小题分，共40分）在每小题列出的四个选项中只有一个是，请1． 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？ A．游离型??? B．半游离型??? C．结合型??? D．半结合型??? E．以上都不是 2． 若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的实验方法应为 ??? A．生物学价值??? B．净利用率??? C．功效比值??? D．氨基酸评分??? E．消化率 3．能引起胃肠胀气的碳水化合物是 ??? A．糖原??? B．水苏糖??? C．木糖??? D．乳糖??? E．半乳糖 4．与食品营养价值无关的是 A．营养素种类?? B．营养素数量?C．营养素间相互比例?D．消化、吸收和利用率?E．食品来源 5．在高温环境下，体内氮经以下哪些途径丢失增加 ??? A．汗液??? B．尿液??? C．粪便??? D．汗液、尿液??? E．汗液、尿液、粪便 6．膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约 ??? A．色氨酸??? B．苯丙氨酸??? C．赖氨酸??? D．含硫氨基酸??? E．组氨酸 7．半衰期最短为 ??? A．铁蛋白??? B．视黄醇结合蛋白??? C．谷氨酰胺??? D．前白蛋白??? E．白蛋白 8．标准差法在评价营养不良的切点时分别为 ??? A．X＋2S??? B．X＋1S??? C．X??? D．X－1S???