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长沙理工大学 2011年硕士研究生入学考试复习大纲 一、科目名称 化工原理（专业学位型） 编号（代码） 927 二、考试范围及要点 绪论 1、化工单元操作及其遵循的基本规律（三大传递理论）； 2、国际单位制中几个基本物理量的名称、单位和量纲表达符号； 3、物料衡算和热量衡算的基本步骤 第一章 流体流动 1、流体压强的常用单位及其换算关系，绝对压强、表压强与真空度之间的关系； 2、流体静力学基本方程及其物理意义； 3、流体的连续性方程及其物理意义 4、实际流体的伯努利方程及其物理意义 5、流量、流速、稳定流动、理想流体、牛顿流体、粘度、滞流、湍流、雷诺准数、直管阻力与局部阻力的含义 6、流体流动阻力的计算方法 第二章 流体输送机械 1、离心泵的工作原理、构造及其基本操作方法； 2、什么叫离心泵的“气缚”现象和“汽蚀”现象？它们有何危害？如何克服这些现象？ 3、离心泵的主要性能参数有哪些？离心泵的特性曲线及其随流量的变化趋势 4、离心泵的工作点及离心泵的流量调节方法 5、离心泵的类型、离心泵型号中数字与字母的含义 6、往复泵、旋转泵、水环真空泵、喷射泵的工作原理 第三章 非均相物系分离 1、非均相物系的含义及其常用分离方法 2、颗粒粒度大小的表达方式、颗粒床层的特性、泰勒标准筛的目数与孔径的关系 3、液体乳化的原理、类型及其影响因素、； 4、常用重力沉降设备和离心沉降设备的结构特点与适用性 5、恒压过滤方程的含义、过滤常数的测定原理 6、板框过滤机、叶片过滤机、三足离心机、管式离心机、碟式离心机的工作原理与结构特点。 第四章 传热 1、传热的基本方式及各种传热方式的传热机理 2、温度场、温度梯度、导热系数、对流传热系数、总传热系数、对数平均温度差、管程、壳程的概念 3、傅里叶定律及多层圆筒壁导热中的传热方程； 4、对流传热的种类、对流传热方程和影响对流传热效果的因素 5、化工传热过程中的总传热方程及其应用 6、典型间壁式换热器（列管式换热器、套管式换热器、板式换热器）的工作原理与结构特点 7、各种间壁式换热器的选用与强化传热途径 第五章 蒸发 1、蒸发的含义及其适用物料、单效蒸发与多效蒸发中“效”的含义、加热蒸汽（或：生蒸汽）与二次蒸汽的区别； 2、多效蒸发有哪几种常见的操作流程？这些操作流程各自有何优缺点? 3、蒸发操作中引起温度差损失的原因有哪些？ 4、真空蒸发有何特点？真空蒸发操作系统由哪些主要设备组成？ 5、常用蒸发器（升膜蒸发器、降膜蒸发器、中央循环管式蒸发器）的结构特点及其适用物料； 6、单效蒸发操作中蒸发量、加热蒸汽消耗量和传热面积的计算方法。 第六章 制冷与干燥 1、制冷的概念与一般方法及其对食品工业的重要性； 2、逆卡诺循环原理； 3、对制冷剂和载冷剂的要求 4、湿空气的性质与湿度图 5、湿物料中水分的表达方法 6、典型干燥设备（厢式干燥、滚筒干燥、气流干燥、流化床干燥、喷雾干燥）的工作原理和结构特点 7、恒压干燥操作中的干燥曲线 第七章 萃取 1、液－液萃取的基本原理与操作过程； 2、浸取的基本原理、流程与多级逆流浸取的工艺方法 3、萃取操作中的物料衡算方法 4、平转浸出器的工作原理与结构特点 5、超临界流体的概念和特点、超临界流体萃取的原理与优越性 第八章 膜分离 1、何谓膜分离？在食品工业上应用膜分离技术，具有有哪些独特优点？ 2、超滤的原理、操作和设备的结构特点 3、反渗透的原理、操作、设备的结构特点 4、何谓膜污染？如何减轻膜污染？ 第九章 吸收吸附与蒸馏 1、气-液相平衡与亨利定律 2、对流传质机理 3、吸收剂与吸附剂的选用 4、双组分体系中的汽液相平衡 5、精馏塔的物料衡算和塔板级数的确定方法 6、板式塔与填料塔的结构特点与应用 三、考试形式与试卷结构 考试形式： 闭卷、笔试。 2、试卷结构： 判断题 30 分；填空题 20 道 30 分，问答题 5 道 30 分，计算题 4 道 60 分。 参考书目名称 作者 出版社 版次 年份 化工原理 夏清 天津大学 修订版 2005年 食品工程原理 杨同舟 中国农业出版社 第一版 2001年 1