2011版养方案.docVIP

食品质量与安全专业人才培养方案 一、培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，掌握食品营养与安全的基本理论、知识和技能，具备食品生产的基础知识及英语、计算机操作与应用能力，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和食品营养与安全有关的技术、管理、策划及食品生产工作的专门人才，同时也为研究生教育输送合格人才。　　 二、培养要求及特色 本专业学生主要学习食品科学、食品质量安全检测、食品加工工艺、食品法规与标准、食品质量管理的基本知识，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量安全管理等方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.掌握食品科学的基本理论和加工技术； 2.掌握食品质量与安全检测的基本方法，熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及相关职能机构中从事分析检验与质量安全管理的能力； 3.掌握食品生产的基本工艺和设备知识，具有从事食品生产全程质量管理和安全控制工作的基本能力； 4.了解国内外食品质量及安全领域的发展动态； 5.掌握1～2门外语及文献检索的基本方法，能熟练地应用计算机技术完成相关的专业工作。 三、学制与学位 　　 修业年限： 4年 　　 授予学位：工学学士学位 四、主干学科 化学、生物学、食品科学、食品质量与安全 五、主要课程 食品生物化学、食品加工工艺学、食品分析、食品安全学、食品质量管理学、食品安全控制技术、食品标准与法规 六、学时与学分 学时学分构成表 课程类别 学时 学分 理论 实验/实践 理论 实验/实践 通识课程平台 必 修 568 54 32．5 2．5 选 修 270 15 学科基础课程 平台 必 修 552 237 30.5 6.5 选 修 90 5 专业课程平台 必 修 453 78 24.5 3 选 修 252 17 小 计 2185 369 124.5 12 实践教学平台 课 内（学分/周数） 32.5/31 课 外（学分） 6 最低毕业学时 2554 最低毕业学分 175 七、教学进程计划表 表一：通识必修课程（公共必修课） 课程名称 学时 学分 学时类型 开课学期 备注 理论 实验/实践 一 二 三 四 五 六 七 八 思想道德修养与法律基础 54 3 45 9 ▲ 中国近现代史纲要 36 2 27 9 ▲ 马克思主义基本原理 54 3 54 ▲ 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 63 3.5 63 ▲ 形势与政策 2 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 大学英语 1 45 3 45 ▲ 大学英语 2 54 3 54 ▲ 大学英语 3 54 3 54 ▲ 大学英语 4 54 3 54 ▲ 体育 1 28 1 28 ▲ 体育 2 36 1 36 ▲ 体育 3 36 1 36 ▲ 体育 4 36 1 36 ▲ 大学信息技术基础 54 2.5 18 36 ▲ 军事理论 2 ▲ 职业生涯规划 18 1 18 ▲ 总学时 ： 622 总学分：35 注： 形势与政策由思想政治理论课教学部统一安排，学分计入第六学期。 表二：学科基础课程平台 课程 类别 课程名称 学分 学时 学时类型 开课学期 备注 理论 实验 一 二 三 四 五 六 七 八 学 科 基 础 必 修 高等数学（3） 8 144 144 63 81 概率论与数理统计 2.5 45 45 45 无机及分析化学 3 54 54 54 通用化学实验（上） 1.5 45 45 45 通用化学实验（下） 1.5 54 54 54 有机化学 2.5 45 45 45 物理化学 4 90 54 36 90 大学物理（1） 3 72 45 27 72 食品生物化学 4 90 63 27 90 食品微生物学 3 54 54 54 食品微生物学实验 1 36 36 36 食品工程原理 3 60 48 12 60 学 科 基 础 选 修 食品生物技术概论 2 36 36 36 试验设计与数据处理 2 36 36 36 天然产物化学 2 36 36 36 文献检索与科技论文写作 1.5 27 27 27 数学建模 2 45 36 9 数学Ⅱ 5.5 99 99 99 计算机辅助设计（CAD） 2 36 18 18 36 总学时合计：1104 学期学时小计 171 171 207 186 198 126 总学分合计：54 学期学分小计