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春节菜谱好看美味 篇一：2015年春节菜谱 2015年春节菜谱 （年三十） 凉 菜 1、水晶 皮 冻 2、红火 大 虾 3、五彩 拉 皮 4、迎春 肘 花 5、黄金 春 卷 6、捞汁 四 宝 7、酱香 牛 肉 8、北京 脆 鸭 热 菜 1、孜然 羊 肉 2、忘忧 豆 角 3、有才 扣 肉 4、松蘑 鸡 块 5、古色 猪 蹄 6、金钱 海 鱼 7、清煸 茧 蛹 8、糖醋 小 排 篇二：简单易学的春节菜谱推荐 春节菜谱 一、凉菜 1、皮蛋豆腐的做法 原料:皮蛋3枚内脂豆腐1盒香菜 调料:干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精 做法： 1.将盒装豆腐完整取出 2.将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底 3.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。 4.锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。 5.辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁 6、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可. 2、麻仁菠菜的做法 原料：菠菜300克、芝麻2克 调料：鸡精2克、盐1克、麻酱5克、糖2克、香油2克 制作方法: 1.锅中放入1000克清水，加入香油烧滚后，放入切断的菠菜飞水。 2.芝麻用烤箱用120℃烤30分钟左右，或用炒锅用微火煸炒到干香，取出晾凉。 3.麻酱加盐、糖调匀。 4.菠菜控净水用鸡精调拌入味后，装在容器压实扣在盘子上，淋上麻酱，再撒上芝麻即成。 口味特点：此菜操作方法简单，清爽适口，少盐，少油适合节日家庭餐。 3、黄瓜拌耳朵的做法 材料：黄瓜4根、猪耳朵1个、花生1小把 调味料：精盐、鸡精、糖、香油、辣椒油、酱油、陈醋、蒜、葱、芝麻 做法： 1、黄瓜去皮，可以不必去的太干净，少留点绿色。 2、去皮后的黄瓜切成两寸左右的段，然后改刀切成丝，摆入盘中。 3、将耳朵切成一寸半长，放在黄瓜上面。 4、花生炒熟去皮后拍成花生碎，放耳朵上面。 5、准备一小碗，在蒜、葱沫中放入精盐、鸡精、糖、酱油、陈醋、香油、辣椒油、葱蒜沫，配成调味汁。 6、上桌前将调味汁均匀散开倒入盘中，然后撒上芝麻即可。 中国吃网温馨提示： 1、酱油的选择很重要，各种调味料的量的搭配也需要反复试验,如果搭配不好,可以买现成的凉拌汁。 2、调味汁一定要在上桌前再倒，倒早了黄 瓜就不脆了。 4、魔方萝卜的做法 把几种萝卜洗净，分别削去外皮 切成粗细均匀的长方条 再切成四边均匀的小方块 把胡萝卜放入沸水中焯1~2分钟捞出 处理好的各种萝卜丁，按不同的颜色拼成魔方即可 调味汁：醋+白糖+盐+香油，也可根据自己口味随意调味 1、用四种颜色的食材，每一种颜色各需要16块. 2、胡萝卜最好焯一下，口感会较软，也利于胡萝卜素的吸收. 3、其他几种萝卜则生吃口感更好，不需焯烫. 4、小菜非常简单，就是切成大小均匀的小丁不太容易，耐心一点就好啦，也不必追求特别完美. 手撕白切鸡 的做法 锅里加水,放姜葱煮开；放入洗净的鸡，盖盖煮8分钟,翻面,再煮8分钟,焖至鸡肉熟透 等鸡肉晾凉后撕成丝；加入炒香的白芝麻、香油、蒜蓉、葱丝、香菜段 加生抽、细砂糖、油辣子，淋上烧热的油，拌匀即可 二、 三、其他 1、秘制卤牛肉 (制作时间:5天) 材料：牛腱子２条 配料： ① 牛骨３－４块 篇三：实用版 春节菜谱 一份科学的，菜单以家常菜为主，荤素搭配，粗菜细菜兼顾，同时，配制科学。 一、大众菜单 年二十九(今年没三十)晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。 初一早餐：芝麻汤圆、牛奶菜肉锅贴。 初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心：八宝饭 汤：乌骨鸡汤。 初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心：炒年糕 汤：雪小黄鱼汤。 二、小康菜单 年二十九晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心：蟹粉小笼包 汤：虫草老鸭汤。 初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。 初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心：牛肉煎